Карри на Японский манер

Карри на Японский манер
2 порции
  • Для смеси карри
  • 3-4 ст.л сливочного масла
  • 1/4 ст муки
  • 1 сто.л порошка карри
  • 1 ст.л смеси пряностей "гарам масала"
  • 2 ст.л кетчупа
  • 3 ст.л соуса "тонкацсу"
  • Для блюда
  • 1 большая луковица
  • 2 средние моркови
  • 2 больших кортофелины
  • 300-500г мяса
  • 0,5 не кислого яблока
  • 1 см корня имбиря
  • 4 ст воды
  • 1 ч.л сублимированного бульона
  • 1 ст.л " гарам масала"
  • соль
  • черный перец
Автор рецепта: ,
 

Как известно всем, родиной приготовления еды с карри была Индия. В конце XVIII века рецепты карри привезли с собой из Индии британцы, а уже из Англии он распространился по всему миру.Когда к концу XIX века блюда с карри впервые попали в Японию, их представили как один из элементов британской кухни. В те дни еда с карри была роскошью, но мало-помалу новый вкус появился в домах и обычных ресторанах больших и малых городов. Блюдо было известно под одним из двух названий — райсу карэ или карэ райсу. Рецепт карри на рисе родился в 10-х годах прошлого века и с тех пор остаётся практически неизменным. Карри-соус, содержащий больше овощей, чем мяса и сгущённый мукой, подают поверх риса.

Перед войной военные сочли карри на рисе удобным блюдом, потому что его можно приготовить в больших количествах, и оно очень питательное. Обычной домашней едой карри на рисе стал только после Второй Мировой войны благодаря важному новшеству, смеси карри-пряностей и муки, которую можно было использовать при "мгновенном" приготовлении. Всё очень легко — просто изжарьте нужные вам ингредиенты, добавьте воды, прокипятите на медленном огне и затем подбросьте плитку полуфабриката для быстрого приготовления карри, дайте ей раствориться в жидкости. Приготовить карри на рисе легко и дёшево, чем и объясняется тот факт, что он стал обычной домашней едой по всей стране.Но подают его к столу не только дома — различные блюда с карри можно найти и в коммерческих районах. Они есть в меню почти каждого ресторана, в некоторых магазинах по продаже лапши подают и карэ-удон (пшеничную лапшу, приправленную карри), и рис со скумбриевым бульоном с карри, а во многих хлебных магазинах продают карэ-пан (булочки с карри-соусом внутри).

Ну хватит отступлений ;) Так как не везде за границами Японии, а в России особенно, можно найти готовую смесь для японского карри то ее нам придется приготовить тоже.Начнем...

Итак нам понадобятся примерно на 2 литра готового карри:

600f98fc61_91987227.jpg

 

 

для смеси карри

примерно 3-4 столовые ложки сливочного масла

четверть стакана муки

1 столовая ложка порошка карри

1 столовая ложка смеси пряностей " гарам масала"

2 столовые ложки кетчупа

3 столовые ложки соуса "тонкацсу" (если нет можно Вустерширский соус)

для самого блюда

1 большая луковица

2 средние моркови

2 больших кортофелины

300-500 грамм мяса (у нас будет курица но можно также свинину и говядину)

половину не кислого яблока (лучше очистить от кожуры)

примерно сантиметр корня Имбиря (те кто любит чеснок добовляем и\или зубчик оного)

4 стакана воды

1 чайная ложка сублимированного бульона (можно кубик кнор)

1 столовая ложка " гарам масала"

Соль и Черный Перец по вкусу.

Разогреваем в кастрюле пару ложек растительного масла (я люблю хлопковое, но можно любое).

feed92cc30_91987227.jpg

 

 

Режем лук — кто как любит. Если хотите чтобы в конце приготовления лук ощущался в общей массе овощей, режте крупно и обжаривайте до прозрачности.

3c32614f80_91987227.jpg

 

 

Мы же режем мелко и пассируем его до карамелизации (примерно 20 минут на медленном огне.)

ef70003011_91987227.jpg

 

 

Пока лук томится режим имбирь на мелкий кубик

278b4dd9ac_91987227.jpg

 

 

мясо кусочки гдето 2х2 см

1726c4a0f2_91987228.jpg

 

 

9e9f6f0049_91987228.jpg

 

 

морковку крупно

3395a37b93_91987228.jpg

 

 

Когда лук готов добавляем в него имбирь и помешивая ждем еще пару минут.

3ea5da1dd0_91987228.jpg

 

 

Добавляем огонь до среднего и выкладываем в кастрюлю мясо.

09a3feef42_91987228.jpg

 

 

Обжариваем пока мясо не перестанет быть розовым.

Как только мясо подрумянилось в гости к нему идет морковка и жарится еще пару минут.

fdff9b5d3b_91987228.jpg

 

 

9bff589e0f_91987228.jpg

 

 

Далее всю эту красоту заливаем водой, добавляем бульон и оставляем закипать на среднем огне.

52c0173d5e_91987228.jpg

 

 

Как закипит снимаем пенку и продолжаем варить еще 10 минут.

Пока наше варево готовится сделаем смесь для карри.

023a279fe8_91987229.jpg

 

 

В небольшой сковороде или сотейнике растопим сливочное масло

добавим муку и перемешаем

27cae0a058_91987229.jpg

 

 

помешивая будем обжаривать муку пока она не приобретет золотисто коричневый оттенок

0772338646_91987229.jpg

 

 

добавим гарам масалу

f58aca8183_91987229.jpg

 

 

и порошок карри

937755b2df_91987229.jpg

 

 

перемешав добавим соус "тонкацсу"

730c940cb7_91987229.jpg

 

 

затем кетчуп

becd23fd1d_91987229.jpg

 

 

и продолжим помешивать пока субстанция не станет однородной и эластичной.

7ceebf7caf_91987229.jpg

 

 

Как раз подошло время вернуться к основному блюду.

8228c2d6e1_91987229.jpg

 

 

Режем картофель на крупный кубик и по прошествии упоминавшихся 10 минут добавляем в кастрюльку.

32d091b8f7_91987230.jpg

 

 

Следом трем на крупной терке половину яблока и добавляем ложку смеси пряностей " гарам масала".

39ebe67159_91987230.jpg

 

 

afcc8cfd14_91987230.jpg

 

 

Продолжаем варить до готовности овощей и мяса.

Как только готово, заправляем наше блюдо приготовленной смесью карри.

05f3bd843c_91987230.jpg

 

 

Хорошенько перемешиваем до полного растворения.

d6c5fc35d7_91987230.jpg

 

 

Даем повариться еще пару минут до загустения соуса.

Все наше блюдо готово=) Подавать с рисом или лапшой.

21817240b2_91987230.jpg

 

 

P.S.

Кстати, в самом конце приготовления можно добавить пол стакана замороженного горошка.

Так же в карри можно добавлять: банан, шоколад, мед и те овощи которые вам нравятся.

Комментарии к записи 2
  • Piaf
    Piaf

    Получилось очень вкусно! Домо аригато!

  • Мирослава
    Мирослава

    Вкусно получилось! Спасибо за рецептик)))


Меню категорий рецептов
  • Для смеси карри
  • 3-4 ст.л сливочного масла
  • 1/4 ст муки
  • 1 сто.л порошка карри
  • 1 ст.л смеси пряностей "гарам масала"
  • 2 ст.л кетчупа
  • 3 ст.л соуса "тонкацсу"
  • Для блюда
  • 1 большая луковица
  • 2 средние моркови
  • 2 больших кортофелины
  • 300-500г мяса
  • 0,5 не кислого яблока
  • 1 см корня имбиря
  • 4 ст воды
  • 1 ч.л сублимированного бульона
  • 1 ст.л " гарам масала"
  • соль
  • черный перец
Рекомендуем!
Вверх