Картофель жареный с мясом

это порция на 2х человек. Как вы поняли нужны нам кртофель, лук, (здесь не видно) чеснок, мясо (говядина), сало обыкновенное,растительное масло и соль с перцем. Сковорода и плита (лучше газовая) так же будут использованы. :)

Нарезаем лук мелкими кубиками, картофель нарезаем как фри, сало тонкими полосками, чеснок просто чистим, а вот мясо нужно порезать тонко, в идеале 0,5см. Вот что мы имеем:

(честно говоря, лука я использовал всего 2/3 от общего кол-ва).

Когда все порезано, поливаем сковороду растительным маслом (совсем на донышке), кладем сало и доводим его до состояния полупрозрачности.

Засыпаем лук и его тоже доводим :) до состояния когда он еще не начал, но уже готов начать принимать знаменитый желтый цвет.

кладем картошку, которую сразу же солим

перчим

и тщательно перемешиваем

теперь можно отбить мясо. Причем мясо отбиваем до дырок.

Не забываем перемешивать картофель. В процессе мешания, его можно досаливать и доперчивать. Даже лучше разделить процесс соления на несколько частей, что бы быть уверенным в том, что все просолилось и проперчилось.

Дальше самое сложное. Надо поймать момент, когда он начинает уже откровенно жариться, но еще не начал. Я его проверяю (момент) по цвету и ломкости. Цвет на фото передать не удалось, он этакий слабожелтушно-поджаренный, а ломкость... Когда верхняя часть картошки уже режется, а внутренняя сырая, но готова порезаться при некотором усилии. В общем где-то так.

Вот тогда мы с помощью специального девайся, типа чеснока-давилка, выдавливаем туда чеснок

последний раз перемешиваем и накрываем крышкой

Все. На 5 минут (ровно) про картофель можно забыть и заняться мясом. Берем вторую сковороду и поливаем маслом. Тут уж не скупимся. Доводим масло до состояния закипания

и кладем мясо, которое сразу же соли и... ну понятно. :)

две минуты на 1 сторону, 2 минуты на другую

и мясо готово. Совет: мясо следует прижимать к сковороде, а то его постоянно выгибает дугой и оно стремится вылезти из масло. С одной стороны это полезно, т.к. оно забирает соль и перец, которые свободно дрейфуют по маслу, но с другой... А что ему делать-то на воле?

5 минут прошли? Значит и картофель готов.

А в месте это выглядит как на первой картинке. Повтор :)

P.S. Можно заметить на фотах, что у меня мясо делается когда картошка еще не под крышкой, я делал 2 порции мяса, пришлось начать раньше. :)

P.P.S Приятного аппетита! А мы все это уже съели. :)