![Котлеты по-киевски Котлеты по-киевски](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2151/image_large_531459b3ac0940c12_04947630.jpg)
![Котлеты по-киевски](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2151/image_middle_531459b3ac0940c12_04947630.jpg)
- Нам понадобится:
- 3-4 больших куриных филе
- 3 куриных яйца
- немного муки
- батон
- много укропа
- пачка сливочного масла
- подсолнечное масло
- немного розмарина
Очень люблю это блюдо и стараюсь как можно чаще его готовить, но не всегда хватает времени. Мотивацией для приготовления стал неожиданный выходной.И так встречайте необходимые продукты:
- большие куриные филе (понадобится 3-4 штуки)
— 3 куриных яйца
— немного муки
— батон
— много укропа
— пачка сливочного масла, желательно вкусного
— подсолнечное масло
— совсем чуть-чуть свежего розмарина
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/25a80dc193_91986831.jpg)
Далее немного лирики по ингредиентам и моим заморочкам:
1. Предпочитаю готовить котлеты из филе, а не той части мяса что на косточке, и без самой косточки так как прикола с нее не ловлю.
2. Батон обязательно должен быть свежий и вкусный, от него напрямую зависит вкус и аромат блюда. И вообще к покупным панировочным сухарям у меня выработалось презрение. Наверное это из за покупки блендера, с помощью которого их измельчение стало невозможно простым процессом и для меня даже немного захватывающим.
3. Укроп обязательно свежий и ароматный.
4. Розмарин добавлять совсем не обязательно, это можно сказать мое ноу-хау.
5. И последнее, по поводу масла для жарки. Выбрал специально масло холодного отжима. И не ошибся! На фото(если постараться) можно увидеть что оно практически прозрачное. Идеально подходит для жарки, ни какой вони, осадка и зажарки блюд.
И так начнем:
0. Нарезаем батон и швыряем в духовку. И ждем пока с него сухари будут.
1. Берем куриную филешку, обрезаем лишние жилки, и режем вдоль на две части:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/a108098ec4_91986831.jpg)
2. Отбиваем очень тонко(желательно что бы филе при этом находилось в кулечке, это меньше его повредит):
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/5c8b4e7325_91986832.jpg)
3. Режем на две части и солим:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/109aa7f789_91986832.jpg)
4. Нарезаем очень мелко розмарин:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/7706bafec2_91986832.jpg)
5. Затем укроп:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/a2bf5196b5_91986832.jpg)
6. Кладем зелень в пиалу, добавляем размороженное сливочное масло, солим и перемешиваем:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/44b6998d1b_91986832.jpg)
6.1. Я не люблю, морозить это "зеленое масло", потом лепить из них яйца, так как не вижу в этом смысла. Если это кто то делает, что бы придать котлете овальную форму, то открою секрет — это можно делать и руками с помощью панировки.
7. Взбиваем яйца, солим перчим по вкусу:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/08440970b3_91986832.jpg)
7.1. К этому времени у меня "созрели" сухарики, я их поломал и в блендере перемолол.
8. Далее берем кусочек филе, щедро кидаем на него нашего масла:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/2a03553193_91986832.jpg)
9. Заворачиваем:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/2bf4d56cc5_91986832.jpg)
10. Обволакиваем в муке:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/6ea31b8203_91986833.jpg)
11. Далее в яйце:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/8b1b0f200e_91986833.jpg)
12. И наконец в молотых сухариках:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/53d2e210cf_91986833.jpg)
12.1. По скольку я люблю что бы панировки на котлете было по больше, то проделываю процедуру яйцо-сухари еще два раза. Но это все зависит от вас.
13. После всей этой процедуры у меня вышло 8 красавцев и отличный срач на кухне(срач фотографировать не стал):
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/3690c32658_91986833.jpg)
14. Фритюрницы у меня нет(снова не вижу смысла :)), но зато есть удобная литровая кастрюлька, наливаю примерно половину масла, хорошо разогреваю на огне и кидаю туда котлеты. Жарить примерно 10-20 минут. Може Главное что бы они там плавали и не были присохшими ко дну или спиной не выглядывали на поверхность:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/92a448dd4f_91986833.jpg)
15. А с самого утра я хотел было жареной картошки, начистить у меня ее вышло, а вот пожарить нет, с женой куда то собирались. Так я ее порезал, высушил, и закинул в морозильник и сейчас она мне очень пригодилась:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/9336996fbd_91986833.jpg)
16. После жарки котлет, в том же масле я пожарил картошку:
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/3428ae218a_91986833.jpg)
Ужин получился ну очень вкусный и очень "жирный". Но меня это мало волнуют :)
![18b83536e3b0d61d0563b256f5cdde49_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2151/9758612575_91986833.jpg)
Приятного аппетита!