Зеленое карри из курицы с ананасами

Итак,я добрался до тайской кухни.. Зашел после работы на привоз за последним ингридентом. Кокосового молока у меня как раз не было. По дороге домой докупил остальных продуктов.

-мясо режем на крупный кубик.Примерно 2см сторона.

-греем вок, вливаем масло немного меньше,чем на фритирование.Так,чтобы мясо было погружено наполовину. Масло греем.

-Небольшими порциями, обжариваем мясо до красивого золотистого цвета.Буквально по минуте-другой.Мясо внутри должно остаться полусырым и сочным.Не забываем прогревать масло после очередной порции.

-Обжарили мясо.

-Острый перец режем, удаляем мембраны и семена.Промываем.(если вы не боитесь трансформации в змея горыныча,объевшегося табаско- семена и мембраны можно не удалять.И не мыть.)

-Снимаем цедру с лайма.Режем.

-Имбирь чистим и режем на такой же кубик.Пусть все будет одинакового размера и формы.

-Сливаем из вока масло.Оставляем буквально пару ложек. Нагреваем. Добавляем имбирь,чеснок (крупно порубленый),чили и лук. готовим минуту.Мешаем.

-Возвращаем мясо. Перемешиваем.Готовим на маленьком огне минуту

-На время снимаем с огня и добавляем карри. Перемешиваем.Пуская промаринуется минут 5.

-Возвращаем на средний огонь. Вливаем кокосовое молоко.Доводим до кипения.

Уменьшаем огонь до ниже среднего и готовим минут 15.Время от времени помешиваем.

-Добавляем цедру.

-За 3-5 минут до готовности (см истечения 15 минут) добавляем ананас

-Готово. Половину кинзы мелко рубим.Половину разбираем на листья.

при подчае посыпаем рубленой кинзой и цельными листьями.

Подаем горячим под свареный пустой рис.На практике показало, что рис лучше даже не солить и ничего с ним не делать.Но мы все таки устричный соус использовали.

И под все это дело с душой и любовью употребить пару стаканов ледяного пива.....Все.

-С двойной порцией позитива!