Рябчики фаршированые

Вот в таком, уже ощипанно-опаленно-потрошенном виде, поступили ко мне эти тщедушные создания.

Рябчики естественно не пропали. 

Долго выбирал как их делать, пересмотрел кучу  рецептов, врезультате состряпал следующий гибрид.

Взял луковицу с парой стеблей сельдерея, порубил их

обжарил как в обалденном и уже опробованом мной рецепте с тунцом 

Обжарил на сливочном масле со столовой ложкой сахара

Все рябчики были укомплектованы сердцами, а вот уже почищеные желудки оказались всего в двух из них. Всю эту внутрянку я порубал и перемешал с тремя крупными зубчиками чеснока. Порезал шпика как на фотке

Помимо  рецептов, смотрел рецепты с какого-то охотничьего форума, которые мне подкинул камрад носитель рябчиков. Ну и вообщем из них ясно, что мясо рябчика немного постноватое и его нередко шпигуют салом. Сделал без фанатизма, по четыре куска по периметру тушки

Далее обжарил их в сливочном масле

Не очень сильно, так вот

Потом моя девочка очень ловко придумала использовать на рябчиках чернослив, а я прикинул, что штук пять-семь сушеных, вкусно-вонючих шитаке тоже скорее помогут получить удовольствие от еды, чем превратят блюдо в собачий прополис. ЗАпарили их кипятком в одной кружке

В результате намешали начинку из карамелезированого лука с сельдереем, чеснока, внутрянки рябчиков, остатков шпика не пошедших на шпигование, и чернослива с грибами

Набиваем наших обжареных  рябчиков

первый раз имею с ними дело, крайне мелкие создания

Стайка...

грузим в "туда где обжаривали", сыпем остатки начинки сверху

добавляем воды тушим

Крышкой прикрыв естественно.

Вот так выглядит в готовом виде. Маслины — просто банка завалялась, прикольно кстати с ними.

Первая фотка до кучи

По результатам — мясо интересное, начинка к нему тоже подходит, я бы такое ел иногда.