Рябчики фаршированые

4 порции
Рябчики фаршированые Рябчики фаршированые
  • Нам понадобится:
  • рябчики
  • лук
  • сельдерей
  • чеснок
  • шпик
  • сливочное масло
  • шитаке
  • чернослив
Автор рецепта: BT_MAX

Вот в таком, уже ощипанно-опаленно-потрошенном виде, поступили ко мне эти тщедушные создания.

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_2.jpg

Рябчики естественно не пропали. 

Долго выбирал как их делать, пересмотрел кучу  рецептов, врезультате состряпал следующий гибрид.

Взял луковицу с парой стеблей сельдерея, порубил их

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_3.jpg

обжарил как в обалденном и уже опробованом мной рецепте с тунцом 

Обжарил на сливочном масле со столовой ложкой сахара

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_4.jpg

Все рябчики были укомплектованы сердцами, а вот уже почищеные желудки оказались всего в двух из них. Всю эту внутрянку я порубал и перемешал с тремя крупными зубчиками чеснока. Порезал шпика как на фотке

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_5.jpg

Помимо  рецептов, смотрел рецепты с какого-то охотничьего форума, которые мне подкинул камрад носитель рябчиков. Ну и вообщем из них ясно, что мясо рябчика немного постноватое и его нередко шпигуют салом. Сделал без фанатизма, по четыре куска по периметру тушки

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_6.jpg

Далее обжарил их в сливочном масле

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_7.jpg

Не очень сильно, так вот

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_8.jpg

Потом моя девочка очень ловко придумала использовать на рябчиках чернослив, а я прикинул, что штук пять-семь сушеных, вкусно-вонючих шитаке тоже скорее помогут получить удовольствие от еды, чем превратят блюдо в собачий прополис. ЗАпарили их кипятком в одной кружке

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_9.jpg

В результате намешали начинку из карамелезированого лука с сельдереем, чеснока, внутрянки рябчиков, остатков шпика не пошедших на шпигование, и чернослива с грибами

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_10.jpg

Набиваем наших обжареных  рябчиков

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_11.jpg

первый раз имею с ними дело, крайне мелкие создания

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_12.jpg

Стайка...

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_13.jpg

грузим в "туда где обжаривали", сыпем остатки начинки сверху

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_14.jpg

добавляем воды тушим

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_15.jpg

Крышкой прикрыв естественно.

Вот так выглядит в готовом виде. Маслины — просто банка завалялась, прикольно кстати с ними.

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_16.jpg

Первая фотка до кучи

f1255281ca7a663e2804b128e4fb22cc_17.jpg

По результатам — мясо интересное, начинка к нему тоже подходит, я бы такое ел иногда.

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из птицы
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх