![Сбитень Сбитень](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2613/image_large_531459b3ac0940c12_04947692.jpg)
![Сбитень](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2613/image_middle_531459b3ac0940c12_04947692.jpg)
- Нам понадобится:
- 200г меда
- 40г хмеля
- 100г брусники
- 0,8 л воды
- 2-3- бутона гвоздики
- 5-8 зерен черного перца
- 1 лавровый лист
- 5 капель пихтового масла
Сбитень — напиток на основе меда. Традиции его приготовления уходят вглубь веков. Сейчас делаются попытки его возрождения, но как-то вяло. Его рецепты были незаслуженно подзабыты. Состав сбитня входят только натуральные продукты. Нет ни газа, ни консервантов. Готовить можно, как вариант для горячего применения, так и для холодного напитка.
Готовят сбитень, используя мед и пряности. Разводят в горячей воде мед, патоку, сахар и кипятят. Затем — добавление пряностей, снова кипячение, дают напитку настояться и процеживают его. Последнего можно избежать, если пряности при кипячении использовать в марлевом или ситцевом мешочке.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/a266588a63_91987615.jpg)
Для придания ему хмельных свойств обычно добавляют различные вина, а то и спирт. Обычно, по какому рецепту ни изготавливали бы сбитень, в конце варки в него добавляют красное сухое вино из расчета 200 мл на литр напитка. Возможно использование и других спиртных напитков. Хмельные свойства можно ввести в напиток путем добавления в технологию изготовления стадию брожения.
Сбитни разделяют на простые и заварные. Заварные получают путем сбраживания сусла из меда и патоки с различными приправами. При этом можно получить напитки, подобные слабохмельным мёдам, браге, пиву.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/d9edc2dbcb_91987615.jpg)
Готовили и разносили сбитень в сосудах, напоминающих по форме самовар. Медный сосуд для сбитня назывался сакла или баклага (в зависимости от местности, где его готовили), в середине сосуда, как и у самовара, находилась широкая труба, заполненная горячими углями. Эти ёмкости и послужили прообразом будущих самоваров. Особенно ценили сбитень зимой озябшие извозчики и служащие, замерзавшие в холодных лавках.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/cc17d980b6_91987615.jpg)
Примерно до конца XIХ века сбитень заменял русскому народу и чай, и кофе. Постепенно чай и кофе вытеснили сбитень из господских домов, но он долго еще оставался любимым напитком простонародья, особенно зимой, как согревающее средство.
Разливали в деревянные или глиняные, пузатые стаканчики с вывернутыми наружу краями, которые предохраняли от того, чтобы не обжечься.
Сбитенной курень, так называли избу, где варили и продавали сбитень.
Вот сейчас весной «чисто для тонуса» решил и Вас познакомить с этим (повторюсь) незаслуженно забытым и исконным напитком.
Сбитень – (назовём) «Таежный»
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/92e78c87ce_91987615.jpg)
*Из брусники отжимаем сок и процеживаем.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/39aca6fe25_91987615.jpg)
*Мезгу соединяем с хмелем и заливаем водой.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/382f620ae7_91987615.jpg)
*Кипятим минут 15. Отвар процедим.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/1c67ddf0be_91987616.jpg)
*Гвоздику, перец и мёд заливаем горячей водой.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/6674bfdd44_91987616.jpg)
*Добавим сок.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/b542caf83d_91987616.jpg)
*Кипятим 10 минут.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/9be9a6dfc2_91987616.jpg)
*За 5 минут до конца варки кладут лавровый лист и отвар из мезги с хмелем. Капнем несколько капель приготовленного масла.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/3255edecbd_91987616.jpg)
*Доведём до кипения, процедим и разольём в чайник.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/08f81ca9c2_91987616.jpg)
Хорошо идёт с калачом или пряниками.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/ed7f1ddefa_91987616.jpg)
Предлагаю любителям загородных «вылазок» такой вариант сбитня.
Сбитень сухой.
Состав:
*По 1 ст. ложке красного и черного молотого перца, имбиря, кориандра, мускатного ореха, корицы, лавровый лист, хмель.
*Пряности и лавровый лист, измельченные и засыпанные в сухую банку, плотно закрыть крышкой и хранить в сухом месте.
*Перед употреблением в кипящую воду засыпать подготовленный порошок, довести до кипения и настаивать без нагревания 10-15 минут.
Добавить мёд, отвар процедить подогреть, и добро пожаловать к столу.
![6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2613/8aec8fae72_91987616.jpg)
Рецептов сбитня очень много, различаются они составными частями, технологией приготовления. МЁД остается всегда неизменным компонентом напитка.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!