![Колбаса домашняя Колбаса домашняя](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2088/image_large_531459b3ac0940c12_04947616.jpg)
![Колбаса домашняя](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2088/image_middle_531459b3ac0940c12_04947616.jpg)
- Нам понадобится:
- свинина
- сало
- чеснок
- смесь перцев
- соль
- кишка
Вот как чистили. Обратной, т.е. не заточенной стороной лезвия ножа проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из неё всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/753f8c0d0b_91986739.jpg)
Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать как приготовить что-то вкусное.
А потом, вот таким, совсем нехитрым способом кишки промываются. Хорошо промываются.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/66a4b61a59_91986739.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/b4a1d79627_91986740.jpg)
Получается вот так. И складываем до поры.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/9ecb1fdf6c_91986740.jpg)
Теперь подготовим мясо.
Мы взяли шейку, кусок сала (или жира – кому как нравится) и слоёный ещё такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/6a2ff8d8c3_91986740.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/fb68d0cde4_91986740.jpg)
Нарезаем сала вот такими кусочками.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/dd896767ba_91986740.jpg)
Слоенного, миновавшего засольной участи, мяска, тоже некрупно.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/1214aaf10f_91986740.jpg)
Ну, и шейку нарежем. Тоже некрупно.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/2a9dff4ed4_91986740.jpg)
Не знаю, кому как. НО!!! Мы убеждены, что домашняя колбаса без чеснока … тогда и возиться не стоит. Ешьте тогда какую-нибудь отдельнодокторалюбительскую.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/d9b61145f8_91986740.jpg)
А потом … потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и…. Увы, такого не будет. Завели свой коНбаИн…
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/8ef9a96dc9_91986740.jpg)
… использовав, конечно самую крупную решётку…
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/8877564cc0_91986740.jpg)
… и за меньше, чем пятнадцать минут накрутил я тазик фарша. Чесслово. Эта машина способна и не на такое. Очень рекомендую.
Чесноку натёрли в фаршик.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/3db54ef08f_91986741.jpg)
Сдобрили …
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/c4262103e9_91986741.jpg)
… набор этот для каждого может иметь свои вариации. Хоть изюм ложьте. Если нравится.
Высыпаем всё это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/5e812e9305_91986741.jpg)
И при моральной помощи, но безо всякого участия (свинина же!!! Нелья!!!) младшенького,
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/61b970f999_91986741.jpg)
как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/468e14c16c_91986741.jpg)
Убираем из машинки нож и решётку, а ставим вот такую – раз приблуду…
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/2ba31b9cf5_91986741.jpg)
… и два причинал.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_21.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/f49db4c4ef_91986741.jpg)
Имеем вот такой вид аппарата.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_22.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/efad8b5d43_91986741.jpg)
Натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_23.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/1d4bb21e03_91986741.jpg)
И вот таким образом …
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_24.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/a2dec4c04a_91986742.jpg)
… не торопясь …
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_25.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/a347e70022_91986742.jpg)
… тянем колбаску …
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_26.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/353647f941_91986742.jpg)
Самая первая колбаска.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_27.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/109b16b02c_91986742.jpg)
За ней вторая.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_28.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/544bde93c8_91986742.jpg)
И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_29.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/4f966c1937_91986742.jpg)
А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом ……. А потом – хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_30.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/dd100ba68c_91986742.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_31.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/9f48b14456_91986742.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_32.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/e6600b19b2_91986742.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_33.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/24e0cdbcc3_91986742.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_34.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/420d1a9826_91986743.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_35.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/195980050d_91986743.jpg)
![74436406ef41c2f3fbce6bb5bf8717fc_36.jpg](/upload/images/recipe/item/2088/07eb43c442_91986743.jpg)
Примерно вот таким образом, чего и вам искренне желаем.