![Свиной рулет с миндалем Свиной рулет с миндалем](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2052/image_large_531459b3ac0940c12_04947610.jpg)
![Свиной рулет с миндалем](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2052/image_middle_531459b3ac0940c12_04947610.jpg)
- Нам понадобится:
- 700г свиной шеи
- 100г поджаренного миндаля
- 100г сливочного масла
- сок 3 маленьких лимонов
- большой пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч.. сухого тимьяна
- соль
- перец
- щепотка молотой корицы
Я питаю огромную слабость к орехам. Настолько огромную, что зачастую орехи, купленные про запас “на кулинарные нужды” потихоньку съедаются просто так, не дождавшись своего звездного кулинарного часа. Миндаль, использованный в этом рецепте, дождался .
![fc3fb473d5a4167f876db395f98ce1ee_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2052/60b21959e8_91986699.jpg)
Чеснок давим плоской частью лезвия ножа. У петрушки удаляем стебли, оставив только листья. Складываем петрушку и чеснок вместе, мелко нарезаем.
![fc3fb473d5a4167f876db395f98ce1ee_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2052/732c8177b5_91986699.jpg)
обавляем корицу, соль и перец. Перемешиваем.
Мясо разрезаем так, чтобы получился пласт.
![fc3fb473d5a4167f876db395f98ce1ee_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2052/fa5fc69f71_91986699.jpg)
Слегка отбиваем его. Половину миндаля рубим ножом и посыпаем мясо. Туда же добавляем тимьян, соль и перец. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.
Оставшийся миндаль обваливаем в зеленой смеси и, сделав прорези в рулете, засовываем в мясо (шпигуем). Оставшуюся смесь смешиваем с маслом и лимонным соком и обмазываем им рулет.
![fc3fb473d5a4167f876db395f98ce1ee_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2052/2808ee1a09_91986699.jpg)
В противень установить решетку и положить на нее рулет. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать рулет в течение полутора часов, периодически поливая выделяющимся соком. Для проверки готовности проткните рулет в самой толстой части ножом — вытекающий сок должен быть прозрачным.
Готовый рулет вынимаем из духовки, на 10 минут накрываем фольгой, затем подаем к столу.
![fc3fb473d5a4167f876db395f98ce1ee_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2052/f5b15641b7_91986699.jpg)
Приятного аппетита!