Свиная грудка Су Дунпо

Свиная грудка Су Дунпо
3 порции
  • Ингредиенты:
  • свинина
  • имбирь
  • зеленый лук
  • херес
  • соевый соус
  • зеленый чай с жасмином
  • 50г сахара
Автор рецепта: ,
 

Давным давно у китайцев жил известный дядька Су Дунпо. Как гласит байка ,начал он готовить свинину, неожиданно пришли кореша, Дунпо значить, уменьшил огонь и пошел встречать, так зарубился в махджонг, что про свинину забыл. Через несколько часов вспомнил про нее, подумал труба, кастрюльку не отмою, прибегает, а получилось очень вкусно что самое главное не подгорело. =)Для приговления сего блюда нам потребуется все что на картинке

 

 

273daf38e669751e882c5b642493a749_2.jpg

 

 

Берем свиную грудину и опускаем в кипяток, провариваем минут пять, достаем обмываем в проточной теплой воде, вытираем салфеткой. Режем крупными квадратами, сантиметров 6 сторона.

 

 

273daf38e669751e882c5b642493a749_3.jpg

 

 

На дно горшка укладываем зеленый лук, в пару слоев или разобранный лук парей. Чистим(как картошку) не старый корень имбиря. Накрываем плоскостью секача и делаем кийя!

Вообщем раздавливаем корень и укладываем на лук.

процес выглядит гдето так

 

 

273daf38e669751e882c5b642493a749_4.jpg

 

 

273daf38e669751e882c5b642493a749_5.jpg

 

 

273daf38e669751e882c5b642493a749_6.jpg

 

 

Сверху выкладываем нашу свинину, шкурой в низ.

 

 

273daf38e669751e882c5b642493a749_7.jpg

 

 

Заливаем столовым китайским вином или там хересом. Добавляем темный соевый соус, в пропорции 1 к 2 с вином. Крепко заваренный зеленый чай с жасмином (1 к 1 с вином). Жидкости должно получится так чтобы когда лук обмякнет, она не закрывала полностью мясо. Добавляем сахара грамм 50.

Ставим на сильный огонь на полчаса, потом накрываем крышкой, делаем малый огонь и тушим пару часов, до тех пор пока жидкость не у варится в густую подливу.

 

 

273daf38e669751e882c5b642493a749_8.jpg

 

 

Разрезаем на мелкие кусочки подаем с полученной подливой.

Для любителей китайского общепита, происхождение провинция гуйчжоу, помним что ушлые рестораторы, делают это блюдо, за пол часа с добавлением в него крахмала.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх