Мясо в сливочном соусе

Итак, нам понадобится:

1.Свиная шейка — 400 гр. (или другое любое мясо не требующее длительной термической обработки)

2.Грибы, шампиньоны и опята (у меня замороженные) — по 200 гр. каждого вида.

3.Сливки 35% жирности — 370 гр.

4.Плавленный сырок — 80-100 гр. (мне попался "Дружба", он и определил название блюда)

5.Репчатый лук — 1 средняя головка.

6.Морковь — 1 средняя морковка.

7.Сельдерей — 3 черешка.

8.Чеснок — 4 зубчика.

9.Петрушка и зеленый лук — средний пучок.

10.Лук-порей (опционально)

11.Соль/перец/специи

Яйцо затесалось случайно, оно просто проходило мимо, по своим делам :).

Что делаем:

Начнем с мяса. Порежем свинину порционными кусками, где-то 1,5 на 1,5 см и обжарим на хорошо разогретой, даже раскаленной глубокой сковороде с каплей растительного масла. Наша цель — обжечь мясо, чтобы запереть все соки внутри.

Обжарив, выложим его на тарелку и отставим пока в сторону.

В этой же сковороде обжарим вместе лук, порезанный средним кубиком и так же порезанную морковь. Когда морковь изменит цвет, а лук слегка зазолотится, добавим в сковороду все грибы. Огонь не снижаем, мешаем довольно интенсивно, чтобы влага быстрее выпарилась и ничего у нас не пригорело.

Добавим в сковороду порезанный сельдерей и чеснок. Как только будет ясно, что вода выпарилась и начинается постепенный процесс жарки, сразу же снижаем огонь и возвращаем мясо к овощам. Перемешиваем и добавляем не сильно мелко покрошенную петрушку. У меня случайно оказался лук порей и я, ничтоже сумняшеся, добавил и его, предварительно порезав тонкими кольцами.

Все перемешаем и накрыв крышкой, дадим всем овощам познакомиться между собой, а, заодно, и с мясом. Дадим им для общения минут 5-7. Периодически заглядывая под крышку с лопаточкой, чтобы удостовериться, что все хорошо и никто никого не обижает :)

Ну, поболтали и будет. Солим по вкусу, посыпаем черным свежемолотым перцем, перемешиваем. Вливаем сливки и еще раз, аккуратно, перемешиваем. Огонь убавляем на минимум и накрываем крышкой. До кипения доводить не нужно, но, так как у нас сливки жирные, то даже если и слегка закипит — не страшно. Минут через 5, когда сливочно-овощная смесь равномерно прогреется, добавим к нашей компании порезанный брусками плавленный сырок. У меня был сырок "Дружба".

Вот собственно и всё. Как только сыр расплавится и смешается со всем остальным товариществом — можно подавать.

Скажу отдельно про гарнир. Я хотел сделать из картофеля этакие корзиночки и наполнить их картофельным пюре (туда, собственно и планировалось куриное яйцо). Но у меня, к сожалению нет набора для карвинга, и пару картошек-лукошек я отправил в кастрюлю — не смог своим любимым, но ни разу не маленьким, ножом аккуратно вырезать. Пришлось "сплести" лапти с помощью чайной ложки и духовки :) Наполнил я эту "обувь" легким салатом из вареного куриного яйца, редиса, огурца, зеленого лука и майонеза (само собой домашнего, магазинский вообще не советую)

Вот собственно и всё!

Приятного Вам аппетита!