![Колбаса домашняя со свинины Колбаса домашняя со свинины](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2023/image_large_531459b3ac0940c12_04947606.jpg)
![Колбаса домашняя со свинины](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2023/image_middle_531459b3ac0940c12_04947606.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг свиной шеи средней жирности
- 150г сала соленого
- немного черного и душистого перца
- 2 головки чеснока
- сок половины лимона
- кишки
Итак. Страсть как захотелось домашней колбасы. Делаем мы ее по разному. Ключевые отличительные моменты таковы: мясо либо рубится топориками либо пропускается через мясорубку, сало либо соленое, либо нет. Иногда добавляем сладкую сушеную паприку.
Иногда свинина замечательно заменяется смесью свинины\говядины.Бывает в фаршу попадают субпродукты.
Но это классические наши домашние рецепты. Лично я люблю эксперименты и тогда в колбасе появляются вяленые томаты, каперсы, зелень,копченый бекон и прочие радости.
Но сегодня у нас — самый просто базовый вариант. Кстати-к водке- мировая закусь.
Вот с каким нехитрым набором продуктов я имел дело:
-свиная шея средней жирности -1кг
-сало соленое -кусок грамм 150
-немного черного и душистого перца (как на фото)
-2 головки чеснока
-сок половины лимона
-кишки
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/cf15ee172a_91986658.jpg)
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/b3fc48c18a_91986659.jpg)
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/8b1bcddb7c_91986659.jpg)
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/a5e472d659_91986659.jpg)
чеснок5
-режем мясо.Мне удобно полосками.
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/fd5e2aa4fd_91986659.jpg)
-пропускаем через мясорубку мясо, сало,чеснок.
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/d16d0cf647_91986659.jpg)
-добавляем сок половины лимона
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/c9b33d4eab_91986659.jpg)
-Перчим, перемешиваем.Солить не надо, сало и так соленое
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/b69f2aa9ce_91986659.jpg)
-Перед тем, как набивать, желательно,чтобы фарш немного отдохнул и настоялся.Часа хватит.
-достаем гармату. Вот такой девайс есть. Одевается на мясорубку, дабы легче было набивать кишку.За неимением такой штуки можно использовать широкую воронку и проталкивать чем то удобным.
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/b5b495c9e5_91986659.jpg)
-Набиваем.В идеале удобнее это делать вдвоем.Один крутит.Медленно и осторожно.Второй поправляет и следит за тем,чтобы колбаска не рвалась и фарш не набивался слишком плотно.
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/758d04f69e_91986659.jpg)
-Будем считать,что пришло время ставить колбасу в духовку.Не забудем предварительно проколоть через несколько см забочисткой,чтобы не лопалась. В этой духовке у меня она простояла почти час.Советую просто периодически заглядывать и интересоваться.
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/ad558cdfc0_91986660.jpg)
готово. Теперь наша основная задача не допустить 2х процессов: остывания колбасы и нагревания водки.
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/93e027a15d_91986660.jpg)
![59507ea1c357811fed465651eeb122db_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2023/3d32469275_91986660.jpg)