![Ребристый – не шашлык Ребристый – не шашлык](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2039/image_large_531459b3ac0940c12_04947608.jpg)
![Ребристый – не шашлык](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2039/image_middle_531459b3ac0940c12_04947608.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,2 кг свиных ребрышек
- 50г шпика
- 2 луковицы
- 1 красный болгарский перец
- 1 красный острый перчик
- 0,5 головки чеснока
- 1 пучок кинзы
- 0,5 лимона
- соль
- сахар
- молотая смесь 4 перцев
- зира
- кориандр
- хмели-сунели
- шамбала
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/e955cabc99_91986682.jpg)
Что было:
свиные ребрышки – 1,2 кг
шпик – 50 гр
репчатый лук – 2 шт
красный болгарский перец – 1 шт
красный острый перчик – 1 шт
чеснок – 1/2 головки
кинза – 1 пучок
половина лимона
соль, сахар
молотая смесь 4 перцев, зира, кориандр
хмели-сунели, шамбала
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/55a6503efd_91986682.jpg)
Что делал:
Хорошенько протер салфеткой мясо, убрал осколки костей и, по ребрам, нарезал на куски. Сложил в миску. Сверху уложил горкой две луковицы, нарезанные полукольцами. Размолол 1 чайную ложку смеси 4 перцев и 1/2 чайной ложки кориандра. Добавил щепотку зиры и 1/2 столовой ложки соли.
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/64d5f8f298_91986682.jpg)
С силой размял лук со специями и солью, чтобы луковый сок обильно сдобрил мясо. Перемешал лук с мясом, накрыл пищевой пленкой и оставил на 2 часа.
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/ed120a7d13_91986682.jpg)
Нарезал тонкими полосками шпик и выложил ими дно жаровни. Сверху уложил веточку розмарина. Вынул из миски мясо и с каждого кусочка стряхнул лук.
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/c2426685cf_91986682.jpg)
Уложил мясо в жаровню, располагая куски с жиром у стенок. На мясо положил несколько полосок шпика и нарвал веточку розмарина.
Накрыл жаровню фольгой и поместил в разогретую до 250градусов духовку – нагрев только снизу. Через 20 минут, снизил нагрев до 160 градусов, убрал фольгу и переключил духовку на гриль с обдувом. Еще через 30 минут, перевернул мясо и готовил еще 30 минут. (если что, то: 20+30+30=1 час 20 минут)
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/1e1a5a8415_91986682.jpg)
Пока запекалось мясо, сделал немного соуса. Очистил от семян и прожилок сладкий и острый перцы и нарезал на кусочки. Почистил половину головки чеснока.
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/61d30f453d_91986682.jpg)
Перцы и чеснок положил в чашу блендера. Добавил пучок кинзы и по 1 чайной ложке сахара и крупной соли. Измельчил. Добавил сок половины лимона и по 1 чайной ложке хмели-сунели, шамбалы и молотой смеси 4 перцев. Еще измельчил. Выправил вкус на соль и сахар.
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/b6af404f28_91986682.jpg)
Пока картошки молодой сварил, пока огурцы помыл – мясо было полностью готово. А на столе уже лепешка и зелень дожидаются. Графинчик запотевший…
![5c2efa83ef6f1fe52ca40fbd63dfb58b_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2039/b9181b7ac5_91986682.jpg)
Обед, не взирая на непогоду, вполне удался. А что без дыма и других спецэффектов, так сколько их еще будет выходных!