![Свинина с горгондзолловым соусом Свинина с горгондзолловым соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2049/image_large_531459b3ac0940c12_04947609.jpg)
![Свинина с горгондзолловым соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2049/image_middle_531459b3ac0940c12_04947609.jpg)
- Нам понадобится:
- 500г свинины
- 2 веточки розмарина
- горсть смеси перцев горошком
- соль морская
- соус
- 100г сыра горгондзола
- 2 желтка
- 100г масла сливочного
- 0,5 ч.л бальзамического укуса
Итак:
-свинина — шея, можно лопатка -500гр
-пару веточек розмарина
-горсть смеси перцев горошком
-соль морская
-на соус:
горгондзола -грамм 100 (можно использовать рокфор или камамбер)
желтки -2шт
масло сливочное -100гр
бальзамический укус -буквально половина чайной ложки.
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/c28d3ec5db_91986693.jpg)
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/f35959c2a8_91986693.jpg)
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/bfb9f0d1eb_91986693.jpg)
-мясо подготовим, избавим от пленок и лишнего жира. Отдельно в ступке крупно перетрем раздавим перец. Натрем мясо.
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/9fe7cddd8a_91986693.jpg)
-Раскалим сковороду и закроем мясо со всех сторон. Сок терять нам совсем не хочется.
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/0b20edf136_91986693.jpg)
-помещаем мясо в латку или форму для запекания. Сверху поместил кусочек сливочного масла и несколько иголок розмарина. Запекал до 78 градусов.
-После запекания даем мясу отдохнуть. под фольгой.
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/9b15df8200_91986694.jpg)
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/6ba84a2ffd_91986694.jpg)
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/4123445b96_91986694.jpg)
А пока мясо запекается приготовим соус.
Взбиваем желки, добавляем уксус и щепотку сахара.
Тонкой струйков вливаем сливочное масло. Добавляем, не забывая постоянно помешивать, порезаный мелкими кубиками сыр. Прибавляем соль и свежесмолотый белый перец.
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/ea14cb001f_91986694.jpg)
![bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2049/ec76f06c7c_91986694.jpg)
Всем мегопозитива.Ваш Бра............,