Свинина с горгондзолловым соусом

Свинина с горгондзолловым соусом
2 порции
  • Ингредиенты:
  • 500г свинины
  • 2 веточки розмарина
  • горсть смеси перцев горошком
  • соль морская
  • соус
  • 100г сыра горгондзола
  • 2 желтка
  • 100г масла сливочного
  • 0,5 ч.л бальзамического укуса
Автор рецепта: ,
 

Итак:

-свинина — шея, можно лопатка -500гр

-пару веточек розмарина

-горсть смеси перцев горошком

-соль морская

-на соус:

горгондзола -грамм 100 (можно использовать рокфор или камамбер)

желтки -2шт

масло сливочное -100гр

бальзамический укус -буквально половина чайной ложки.

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_2.jpg

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_3.jpg

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_4.jpg

 

 

-мясо подготовим, избавим от пленок и лишнего жира. Отдельно в ступке крупно перетрем раздавим перец. Натрем мясо.

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_5.jpg

 

 

-Раскалим сковороду и закроем мясо со всех сторон. Сок терять нам совсем не хочется.

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_6.jpg

 

 

-помещаем мясо в латку или форму для запекания. Сверху поместил кусочек сливочного масла и несколько иголок розмарина. Запекал до 78 градусов.

-После запекания даем мясу отдохнуть. под фольгой.

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_7.jpg

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_8.jpg

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_9.jpg

 

 

А пока мясо запекается приготовим соус.

Взбиваем желки, добавляем уксус и щепотку сахара.

Тонкой струйков вливаем сливочное масло. Добавляем, не забывая постоянно помешивать, порезаный мелкими кубиками сыр. Прибавляем соль и свежесмолотый белый перец.

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_10.jpg

 

 

bba04bbf2fac9c4acfedfd8bad6bbc41_11.jpg

 

 

Всем мегопозитива.Ваш Бра............,

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх