Лосось с перечным соусом ( Saumon au Poivre Vert)

Лосось с перечным соусом ( Saumon au Poivre Vert)
2 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 кусок лосося
  • соус
  • 15г сливочного масла
  • 1 среднего размера луковица
  • 4 ст.л белого вина
  • 1 ст.л коньяка
  • 6 ст.л воды
  • 1/2 стакана сливок
  • 3 ст.л зеленого маринованного перца-горошка (Peppercorn) без рассола
  • 2 ст.л растительного масла
  • гарнир
  • брюссельская капуста
  • цветная капуста
  • брокколи

 

 

Понадобится:

15г сливочного масла

1 среднего размера луковица

4 столовой ложки белого вина

1 столовая ложка коньяка ( можно проигнорировать,если нет)

6 столовых ложек воды

1/2 стакана сливок

3 столовых ложки зеленого маринованного перца-горошка (Peppercorn) без рассола.

2 столовых ложки растительного масла

1 кусок лосося (хватает на двоих)

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_2.jpg

 

1) растопить сливочное масло в ковшике на среднем огне. Туда добавить мелко нарезанныую луковицу и помешивать 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_3.jpg

 

 

2) добавить в ковшик коньяк (если использовали оный), вино и воду. Дать покипеть,пока уровень жидкости не уменьшится вполовину. (жидкости там совсем немного, поэтому- внимание).

3) добавить сливки и половину перечных горошков ( можно немного потолочь эту половину ложкой, совсем немного)

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_4.jpg

 

Варить на маленьком огне 4-5 минут, пока соус не загустеет.

4) После чего процедить его какую-нибудь посуду ( в моём случае-это второй похожий ковшик).

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_5.jpg

 

И в процеженный соус ( заметьте, насколько меньше его сразу стало) вмешать оставшиеся перечные горошинки (не размалывать- класть целиком).

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_6.jpg

 

Соус готов.

А теперь- самая сложная часть. Я говорю о синхронизации процесса. Соус готов, и подавать его надо горячим. Поэтому пункты 1-4 надо делать параллельно с жаркой непосредственно лосося и приготовлением гарнира. О гарнире ниже по тексту.

5) На сковородке на сильном огне разогреть растительное масло и обжарить лосось ( перец/соль по вкусу) по 3 минуты на каждой стороне. (Не настаиваю, ибо это мои личные предпочтения- хрустящая корочка снаружи и почти сырая рыба внутри. Гвоздём программы в этом рецепте является соус, поэтому внимания на приготовлении рыбы заострять не стану)

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_7.jpg

 

 

О гарнире: в этом случае я использовал микс из брюссельской и цветной капусты с брокколи.

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_8.jpg

 

Просто разрезать качанчики пополам, посолить, хорошенько промаслить растительным маслом и на 30 мин. в духовку с температурой 230 градусов. Получается примерно вот так:

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_9.jpg

 

Последняя стадия- всё на тарелку, полить лосось соусом и "Вуаля".

c553478b5003d113fcdb254c0f511651_10.jpg

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх