![Паэлья Паэлья](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1470/image_large_531459b3ac0940c12_04947548.jpg)
![Паэлья](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1470/image_middle_531459b3ac0940c12_04947548.jpg)
- Нам понадобится:
- 2 красных перчика - 350г
- 4 томата - 530г
- 4 луковички - 250гр
- 3 зубчика чесночка
- 400г горошка
- 300г куриного филе
- 200г свинины
- 180г колечек кальмаров
- 150г мидий
- 250г креветок
- оливковое масло (extra virgin)
- 500г среднезернового риса
- 1л мясного бульона с куриными косточками
- соль
- молотый черный перец
- 1 ст.л с горкой куркума (шафран)
- 0,5 лимончика
- сельдерей
- петрушка
- кагор
Паэлья
Итак в итоге было использовано для приготовления:
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/fdc58caba5_91986035.jpg)
- 2 красных перчика (350гр)
— 4 томата (530гр)
— 4 луковички (250гр)
— 3 зубчика чесночка
— 400гр горошка (реально было использовано грамм 150)
— 300 гр куриного филе (делала сама из ножек)
— 200 гр свининки
— 180гр колечек кальмаров
— 150гр мидий
— 250 гр креветок
— оливкое масло (extra virgin)
— 500гр среднезерного риса (у меня "Италика")
— 1л мясного бульона с куриными косточками
— соль, молотый черный перец
— куркума (шафран) — примерно 1ст.л. с горкой
— половинка лимончика
— сельдерей, петрушка
— ну и традиционный кагорчик :-)
Так же был использован по назначению фирменный админский бубен:
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/6c2b51e26d_91986035.jpg)
Все продукты размораживались при комнатной температуре (звучит как «при съемках фильма не постадало ни одно животное» =).
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать перчик пока кожица не покроется пузырями.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/924966f2e5_91986036.jpg)
После этого вынуть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими полосками.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/7c5287fb1a_91986036.jpg)
Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семечки, нарезать довольно крупными кусками.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/204f8d22e1_91986036.jpg)
Чеснок и лук очистить и мелко нарезать
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/36d06c9cd7_91986036.jpg)
порезать сельдерей и петрушку (на фото только сельдерей). Не мельчить.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/b19ded546e_91986036.jpg)
Раскалить в сковородке оливковое масло. Обжарить на сильном огне филе курицы (порезанное большими кусочками), заправить солью и перцем,
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/d411706f99_91986036.jpg)
затем вынуть и положить в сковородку мясо(достаточно крупно), также его обжарить с добавлением соли и перца.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/1caf2d3e0d_91986036.jpg)
вынуть мясо, обжарить мидии
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/2f0cb80a69_91986036.jpg)
отправить танцевать на раскаленной сковородке креветочки)
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/bea7466557_91986036.jpg)
и также в полном одиночестве обжарить кольца кальмаров
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/e9be5dfbeb_91986036.jpg)
В рецептах советуют убрать обжаренные продукты в теплое место. Не обнаружила такого дома в авусте месяце :-), накрыла мисочки старым одеялом.
В оставшемся масле потушить чеснок и лук до прозрачного цвета
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/a84d239ef3_91986037.jpg)
Добавить томаты с сельдереем и тушить еще 5 минут.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/d95e639edd_91986037.jpg)
Затем добавить молотый черный перец, соль, петрушку.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/aff0d6845f_91986037.jpg)
Вскипятить бульон, в небольшое его количество (0,5 стакана) добавить куркуму.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/5df9c983f3_91986037.jpg)
Положить в сковородку к поджаренным продуктам рис, и готовить, помешивая, 2 мин.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/b22374314d_91986037.jpg)
Залить бульоном с шафраном, положить курицу и мясо.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/13e3b898d1_91986037.jpg)
добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения, проверить на соль-перец, разровнять поверхность.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/cd9b0d245a_91986037.jpg)
Тушить пока рис не впитает всю жидкость. Нарезанный перец, поджаренные неочищенные креветки, кальмары, моллюски декоративно выложить на рис. Жарить до ровной вкусной корочки, но чтобы рис не подгорал.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/1fb49bb1ca_91986037.jpg)
Потрясла вокруг сковородки с паэльей фирменным бубном, чтобы уже наверняка))
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/195cac622d_91986037.jpg)
Блюдо подавать в сковороде. В центр обычно кладут половинку лимона (чтобы при подаче полить паэлью им), украсить горошком.
![3a17898e49f4a43789b1ca0568c1feb0_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1470/2ba198d6b4_91986037.jpg)
*я согласна, что использовать мидии в ракушках — очень красиво (можно в поисковике посмотреть фотки паэльи) и, наверное, так вкуснее, но все-таки было решено использовать очищенные продукты (кроме креветок).
Большего ужаса я не видела! Руки оторвать за такую "паэлью"! Какой горошек! Если б изучили хорошо изучили рецптуру данного блюда то знали б, что классическая валенсийская паэлья - это кролик и утка, а морская соотвественно креветки, и прочие морские твари. Вот поизучайте ocio.levante-emv.com/gastronomia/noticias/nws-34719-la-paella-tradicional-valenciana-ya-tiene-su-denominacion-origen.html
patosyconejos.blogspot.com/2011/06/blog-post_10.html
А рисик небось то же обычный? Про такие сорта как "бомба", байя" не слышали?