Пармезановые груши и паста с лисичками

Сегодня у нас в меню немного блюд итальянской кухни , то есть самая маленькая ее часть , которая очень хорошо подходит к ужину в вдвоем .

Итак на сцену выходят : пармезановые груши и паста с лисичками .

Оба блюда довольно быстро готовятся и не требуют квалификации звездного повара ,

кстати , за это тоже люблю итальянскую кухню , за ее относительную простоту и изысканность .

Начнем по порядку с груш . Как -то этот рецепт попался мне глаза и сегодня решил его протестировать

Берем груши , я брал их спелыми и твердыми , а если идти еще дальше ) , то сорт Вильямс , но это по возможности .

Панчетта ( можно заменить беконом ) где -то 150 гр.

Сливочное масло .

Панировочные сухари

Зеленый лук – 3 шт.

Сыр Пармезан ( Рarmigiano Reggiano ) натерли на терке .

С грушами поступили как на фото )))

Поклали их в форму , немного смазали их маслом и поставили в предварительно разогретую духовку под гриль на 4 минутки .

Мелко порубили мясо и чуть обжарили его с порубленным луком ,затем добавили панировочных сухарей . Все время мешаем и не даем сильно обжариваться , под конец присыпали чуть сыром и начинка для груш готова .

Пришел к выводу что, эта начинка не панацея , придумывайте что то другое , во-общем все зависит от фантазии и холодильника )))

Начинили груши, присыпали сверху сыром и опять поставили в духовку , до того момента пока сыр немного примет коричневатый цвет .

Вот одно блюдо готово и теперь перейдем к хитрой пасте , т.е с лисичками ))

Нужно взять пасту , по кол-ву едоков , обычно берется из расчета 100 – 120 гр. на человека .

700 гр. свежих лисичек

1 луковицу

150 гр. сливок

200 гр. помидоров – черри ( заменить можно 250 гр. банкой помидоров в собственном соку , тогда сливок можно не добавлять )

Чеснок

Оливковое масло

Пармезан

Лисички , лук , помидоры порезали .

Разогрели сковородку , налили оливкового масла и обжарили пару зубчиков чеснока .

Чеснок убрали и по клали грибы вместе лучком и на медленном огне 10 минуток потушили .

Затем помидоры и еще минуток пять , залили сливками , добавили немного сыра и оставили тушить на медленном огне 15- 20 мин.

В сковородку на получившийся соус добавили отваренную пасту , перемешали и оставили на пару минуток ,чтоб соус впитался в пасту .

Присыпали петрушкой

Заглянули в холодильник , попробовали или достаточно охладилось вино , если нет , то можно бокалы на короткое время засунуть в морозилку .

Достали из духовки или из горячей воды тарелки под пасту , обсушили их и теперь ваша тарелка будет долго сохранять температуру пасты , пока вы будете неторопливо попивая вино разговаривать с приятным вам человеком . )))

Удачи и здоровья всем ! Приятного аппетита ! OVIMU