![Плов с ребрышками Плов с ребрышками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2217/image_large_531459b3ac0940c12_04947642.jpg)
![Плов с ребрышками](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2217/image_middle_531459b3ac0940c12_04947642.jpg)
- Нам понадобится:
- 700г бараньих рёбер
- 200г курдюка
- 150г масла
- 0,5 кг моркови
- 3-4 средние луковицы
- 700г риса (басмати)
- 100г гороха (нахот)
- 50г кишмиша
- 1 средняя головка чеснока
- соль
- зира
бараньи рёбра 700 гр.
курдюк (думба) 200 гр.
масло 150 гр.
морковь 0,5 кг.
3-4 средние луковицы
рис (басмати) 700 гр.
горох (нахот) 100 гр.
кишмиш 50 гр.
одна средняя головка чеснока.
соль и зира.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/b8de42d848_91986944.jpg)
режем морковь.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/4830d39f51_91986945.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/34be320bfa_91986945.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/a2b4b86e87_91986945.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/7246f93085_91986945.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/50adc295c1_91986945.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/b94f3c97ba_91986945.jpg)
ставим казан на большой огонь.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/525bc2226c_91986945.jpg)
когда казан раскалится вливаем масло.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/b1a59fa44a_91986945.jpg)
шинкуем лук.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/c9794c9dd2_91986946.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/cc71bab7a3_91986946.jpg)
тем временем масло разогрелось. прокалим его основательно с морковкой.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/53c550218b_91986946.jpg)
морковку вытаскиваем, ставим на средний огонь, и теперь можно закинуть думбу.
теперь можно заняться рисом. почистим его.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/75c2af0ecd_91986946.jpg)
и зальём теплой водичкой.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/4cbaa1bc30_91986946.jpg)
кстати уже можно вытаскивать жаренный курдюк и использовать под закусь.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_21.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/75ccd047a8_91986946.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_22.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/579ec0ed5f_91986946.jpg)
ну и момент волшебства! кинем ребрышки в казан!!! солим.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_23.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/6a699f49ac_91986947.jpg)
через не которое время видим...
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_24.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/cdfd30de45_91986947.jpg)
можно кидать лук. вновь посолим.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_25.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/d7ebcb0040_91986947.jpg)
перемешаем таким образом чтобы лук оказался в низу, на дне казана.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_26.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/088a1a484e_91986947.jpg)
дадим луку поджарится и перемешаем.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_27.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/817e0df4ea_91986947.jpg)
отодвинем это чудо в сторону, закинем морковь.
вновь солим и перемешиваем таким образом, чтобы большая часть мяса находилась над морковью. дадим поджариться.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_29.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/5a462253c2_91986947.jpg)
пока морковка жарится, возьмём зиру и в ступке её чуть обстучим. если ступки нет, то просто перетрём её ладонями.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_30.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/fbbd7ef84c_91986947.jpg)
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_31.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/fa3b114cfb_91986948.jpg)
долее смотрим в казан и видим примерно такое...
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_32.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/18713f0fa1_91986948.jpg)
ну чтож пора доводить зирвак до ума.
только теперь сбавляем газ до уровня чуть больше минимума, заливаем морковку водой примерно на 1,5 см
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_33.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/ec47175c9b_91986948.jpg)
и кладём на этом этапе кишмиш (изюм), нахот (горох), чеснок, зиру, вновь сольим и чуть чёрного перца.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_34.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/ed15c997d7_91986948.jpg)
закрываем всё это крышкой на 30-40 мин.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_35.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/ede88c4656_91986948.jpg)
далее промываем рис
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_36.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/7b8676e5db_91986948.jpg)
открываем крышку и видим
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_37.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/62453a869a_91986949.jpg)
рис можно закладывать. не забываем его выравнивать и залить водой на 8 мм. вновь солим.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_38.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/29af70f262_91986949.jpg)
закрываем крышкой и ставим газ чуть больше среднего.
открываем минут через 8 и видим что рис вобрал в себя воду.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_42.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/b8c004b549_91986949.jpg)
теперь, собираем его горкой, накрываем крышкой и ставим на мелкий огонь. примерно минут через 10 плов будет готов. ну а пока можно замутить свежий весенний салат.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_43.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/b6b629c8cf_91986949.jpg)
ну и приятного!!!
к сожелению фотки не блещут качеством снимал на сотовый.
![d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_44.jpg](/upload/images/recipe/item/2217/fc00013810_91986949.jpg)