Полента

5 и более порций
Полента Полента
  • Нам понадобится:
  • 600г кукурузной крупы
  • сыр Пармезан
  • горгонцола
  • сливочное масло
Автор рецепта: ovimu

Изначально это блюдо поселилась на кухнях простого народа , но мы то знаем ,что как раз из таких кухонь выходят кулинарные шедевры , которые потом завоевывают вкусы миллионов людей .

Так было с пиццей , так было и с другими шедеврами ....

Блюдо очень простое и не требует умопомрачительных инвестиций и громадного кулинарного опыта .

Для тех кто хочет разнообразить меню повседневного стола , оно будет как раз в тему . Потому. что такая кукурузная каша подходит и как мясу или рыбе и так просто с сыром . Существует конечно множество рецептов поленты, которые естественно в таком коротком посте не смогу показать, но если кого заинтересует, то может обратиться не только к итальянской кухне ,но и молдавской , где традиции кукурузной каши или как мамалыга называют ее в Молдове ,очень распространены . Итак начнем путишествие к этому замечательному блюду .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_3.jpg

Готовить мы будем сегодня поленту с горгонцолой .

Горгонцола — это сыр с плесенью ,обладающий островатым вкусом . Если вас это будет останавливать , то возьмите острую брынзу или другой острый сыр .

Полента готовится из кукурузной крупы , "кукурузной манки" ( здесь я имею ввиду грубый помол кукурузной крупы по аналогии с манкой ,как грубого помола пшеничной крупы).

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_4.jpg

Смешивая ее с различным количеством воды , мы можем варьировать состояния каши от жидкой то твердой.

Нам понадобится в этом рецепте твердая каша и поэтому мы возьмем на 600 грамм "кукурузной манки" , где двойное количество воды прибл. 1200 мл.

Воду вскипятим , посолим и медленно в кипящую воду вводим "кукурузную манку ". Все время помешиваем деревянной ложкой , пока наша каша не закружится вместе с ней и не приобретет такую концентрацию , что можно будет в ней ложку поставить .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_5.jpg

Уберем от плиты и через пару минуток вмешаем в нее натертый пармезан , количество произвольное по вкусу .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_6.jpg

Затем заполним ей заранее приготовленную формочку , которая предварительна была смазана маслом. Хорошо утрамбуем и оставим остывать на пару часов .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_7.jpg
0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_8.jpg

Достаем нашу застывшую поленту и нарезаем пласты тонким ножом и одновременно выкладываем их в форму для запекания .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_9.jpg
0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_10.jpg

Сверху пластин , покладем горгонцолу и немного сливочного масла .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_11.jpg

Всю эту красоту засунем в предварительно нагретую духовку до расплавления сыра .

Аккуратно выкладываем поленту в тарелку .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_12.jpg
0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_13.jpg

Как видите ничего сложного нет , если нет таких сыров воспользуйтесь брынзой или другим острым сыром или попробуйте как делают в Молдавии , с шкварками .

Форму можно взять произвольную , какую найдете , а если нет то просто утрамбуйте в смазанной маслом тарелку и потом также нарежете пластинами .

0c84d101d460470e8d6a66ceff4ec220_14.jpg

Вообщем, желаю кулинарных успехов !!! Приятного всем аппетита ! Ovimu.

Лента комментариев 1
  • zakolbaska
    zakolbaska 188

    Впервые попробовала поленту давно в Il Patio, мне понравилось, и всё никак руки не доходили самой сотворить что-то подобное. А тут, оказывается, всё делается за пять минут (вечером ставим в холодильник, с утра готово). У вас при пропорции 1:2 вода продолжала впитываться? Я на 900 мл сделала 300 гр кукурузной манки — и кашка уже хорошо загустела, 1:3 оказалось достаточно. Может, ещё от манки самой зависит.
    Я уже попробовала поленту с малиновым вареньем и бананами на завтрак (брусочки жарила на сковородке — тоже хорошо получается). Вкуснота! Плюс у меня шампиньоны без дела лежат — ещё и с ними попробую. Очень удобный гарнир — хоть во что его превращай. А можно и так, без всего.
    Спасибо за рецепт!


Вверх