Макароны Болоньезе

Макароны Болоньезе
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст л оливкового масла
  • 25г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 шт сельдерея
  • 85г порезанной панчетты
  • 250г фарша из говядины
  • 250г фарша из свинины
  • 300 мл молока
  • 300 мл сухого белого или красного вина
  • 2 ст л томатной пасты
  • 2х400г консервированных помидоров
  • 2 ч л смеси трав
  • 350г лапши тальятелле
  • свежий тертый пармезан
Автор рецепта: ,

 

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_2.jpg

На 6 порций нам потребуется:

2 зубчика чеснока

1 ст л оливкового масла

25 г сливочного масла

1 луковица

1 морковь

1 шт сельдерея

85 г порезанной панчетты

250 г фарша из говядины

250 г фарша из свинины

300 мл молока

300 мл сухого белого или красного вина

2 ст л томатной пасты

2х400 г консервированных помидоров, целиком

2 ч л смеси трав

350 г лапши тальятелле, свежий тертый пармезан

Сразу прошу не пугаться слова панчетта, заменяется любой копченой ветчиной. Лапшу тальятелле можно заменить на спагетти, а вот пармезан заменять не советую, причем лучше покупать и тереть пармезан самим, потому как вкус у натертого пармезана в пакетике практически отсутствует.

Итак, приступим:

Мелко нарезаем овощи - чеснок, лук, морковь, сельдерей, а так же ветчину.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_3.jpg

В кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем в него ложку оливкового масла.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_4.jpg

На интенсивном огне обжариваем овощи. Сначала чеснок до золотистого цвета.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_5.jpg

Теперь лук и тоже обжариваем (до прозрачности).

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_6.jpg

Добавляем морковь,

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_7.jpg

ветчину,

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_8.jpg

и наконец сельдерей.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_9.jpg

Теперь жарим овощи минут 5-7 часто помешивая. Затем добавляем оба фарша.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_10.jpg

Перемешиваем фарш с овощями, без комков и жарим минут 5.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_11.jpg

Теперь, вливаем молоко

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_12.jpg

увеличиваем огонь до самого максимума и периодически помешиваем пока молоко полностью не выпарится

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_13.jpg

повторяем тоже самое с вином

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_14.jpg

Пока выпириваются жидкости размельчим помидоры, и подготовим специи. В данном случае я использовал базилик, укроп, петрушку и пять перцев.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_15.jpg

Когда вино выпарилось, добавляем помидоры и томатную пасту (не кутчуп, а именно томатную пасту)

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_16.jpg

Вливаем воды, столько же, сколько было помидоров.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_17.jpg

Засыпаем специи, солим, перемешиваем

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_18.jpg

ставим самый малекний огонь накрываем крышкой, оставив шелку, для того, чтобы выходил пар.

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_19.jpg

Таким образом соус тушится и выпаривается лишняя жидкость. Тушим соус в течении двух часов, перемешивая каждые 15-20 минут.

Когда соус практически готов, в большом количестве воды, отвариваем макароны, натираем пармезан, раскладываем макароны по тарелкам

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_20.jpg

выкладываем соус,

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_21.jpg

посыпаем пармезаном и вуаля!

2994a84d3c69c6e4575d3afc51f6da7d_22.jpg

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх