![Нохат Нохат](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2354/image_large_531459b3ac0940c12_04947659.jpg)
![Нохат](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2354/image_middle_531459b3ac0940c12_04947659.jpg)
- Нам понадобится:
- 300г нохат
- 150г свежего шпината
- 150г варено-копченой грудинки
- 100г консервированных итальянских томатов
- 4 небольших луковицы
- сливочное масло
- соль
- перец
- зира
- молотая паприка
- куркума
- молотый чили
- сумах
Нохат – вот средство от непогоды и грустных мыслей! Еще древние римляне предполагали, что нохат является прекрасным средством от хандры и способствует рождению младенцев мужского пола. А потому, связывали его происхождение с богиней Венерой. Или, всё наоборот! Точно могу сказать одно – нохат эти римляне любили и нам рекомендовали.
Мы же с вами, лишь немного подчеркнем дарованный Богиней вкус и немного усилим предписываемые ему необычайные эпические свойства. К нохату мы добавим шпинат от которого, как известно, не по детски вставляло морехода по имени Попай. Для души, мы добавим копченой грудинки. И сливочного масла добавим, самого лучшего, ибо: “Не подмажешь – не поедешь!”.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/3656a8ddf6_91987198.jpg)
За 10-12 часов до начала готовки замочим нохат в теплой подсоленной в воде, добавив 1/2 ст. ложки соды. Воды лучше налить побольше и посудину взять покрупнее, т.к. нохат напьется воды и раза в три увеличится в объеме.
Что потребуется:
нохат – 300 гр
свежий шпинат – 150 гр
варено-копченая грудинка – 150 гр
консервированные итальянские томаты – 100 гр
небольшой лук “рэпка” – 4 шт
сливочное масло – много
И еще: соль, перец, зира, молотая паприка, куркума, молотый чили, сумах.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/ea37241c86_91987198.jpg)
Под проточной водой хорошенько промоем нохат. Поместим его в подходящую кастрюлю, зальем горячей водой, добавим 1/2 ст. ложки соли и поставим вариться. Как закипит, снимем пену и уменьшим нагрев.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/711d813301_91987198.jpg)
Примерно через час нохат должен быть готов. Проверить его готовность очень просто, выловленная горошина должна легко разминаться между пальцами. Пока варится нохат время зря терять не будем, а займемся луком.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/9d9a849634_91987199.jpg)
Очистим 4 небольших луковицы и нарежем их перьями, от полюса к полюсу. Поверьте, это важно! Распустим в разогретой сковороде столовую ложку, сливочного масла и начнем обжаривать лук. Обжаривать будем долго и на медленном огне.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/9abc7bdba1_91987199.jpg)
Лук должен карамелизоваться, но ни в коем случае он не должен подгореть. Чем темнее будет становиться лук, тем меньше делаем нагрев. Стоять рядом с ним не обязательно, а вот помешивать надо регулярно.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/53502d7a50_91987199.jpg)
В другой сковороде, в сливочном масле, слегка обжарим нарезанную брусочками грудинку. Убавим нагрев и добавим 1 ч. ложку паприки и 1/3 ч. ложки куркумы, пусть масло насытится вкусом и ароматом специй. Не забываем интенсивно перемешивать, чтобы специи не подгорели.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/bc1c498cf5_91987199.jpg)
Положим в сковороду томаты. Добавим 1/4 ч. ложки молотого чили и по 1/3 ч. ложки молотого черного перца и молотой зиры. Помешивая время от времени деревянной лопаткой, дождемся когда из томатов выпарятся излишки влаги.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/e0d042c6cc_91987199.jpg)
Добавим вымытые и нарезанные полосками листья шпината. Накроем сковороду крышкой и дадим шпинату потомиться пару минут.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/768aade178_91987199.jpg)
Половину нохата переложим в чашу блендера и измельчим. Чтобы пюре не было густым, добавим из кастрюли немного отвара.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/20bfd9748e_91987199.jpg)
Тем временем шпинат уже готов и дело остается за малым, а именно собрать все компоненты блюда воедино.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/46feb26e27_91987199.jpg)
Шумовкой переложим оставшийся нохат из кастрюли в сковороду с грудинкой и шпинатом.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/266e28a0c1_91987200.jpg)
Добавим жареный лук, грамм 50 сливочного масла и нохат-пюре. Перемешаем, выправим вкус на соль и прогреем в течение нескольких минут. Если получится очень густо, добавим немного отвара в котором варился нут.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/ca01b1b0e9_91987200.jpg)
Прочь, хандра и сумрак – настало время ужина! Разложим нохат в красивую подогретую посуду, оторвем кусок лепешки и улыбнемся. Весна-то рядом, только ложку протяни.
![3d5cfeabafea0488475fc2fcca4fb7d2_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2354/f02363e333_91987200.jpg)
Ну а теперь, можно и чайком полакомиться, и беседы вести неспешные. Или чего там еще делали эти ваши древние, вдохновленные Венерой, римляне?