![Пельмени с фаршем и соком ягод Пельмени с фаршем и соком ягод](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1410/image_large_531459b3ac0940c12_04947542.jpg)
![Пельмени с фаршем и соком ягод](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1410/image_middle_531459b3ac0940c12_04947542.jpg)
- Начинка
- заяц
- говядина
- жирная свинина
- Сок ягод
- ежевика
- чёрная и красная смородина
- черника
- Тесто
- 500г пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 ст.л растительного масла
- 200г воды
- 1/2 ч.л соли.
Маленькая справка .
Название блюда русские заимствовали у коми (kv:пельнянь — «ухо-хлеб»). В частности, Владимир Даль указывает, что слово «пельмень» происходит от пермяцких и вогульских слов «пель» — ухо и «нянь» — хлеб.
Вернувшись с леса и на следующий день , как заядлый пельмешник пришлось идти на охоту за дичью в местный филиал « лесничества METRO « и после недолгих раздумий о количествах патронов в кармане и наличие в запасе, был выбран вариант охоты на зайца .
Почувствовав себя охотником ,точнее представляя себя охотником в далёкой сибирской деревни до отмены крепостного права , подумалось что лук и чёрный перец в начинке будет отсутствовать , а специи заменят ягоды с ихним всем известным разновкусьем .
Итак начинка : заяц ( будем считать попался на охоте ) , говядина , жирная свинина ( почему жирная , да потому , что надо немного энергетики дать телу ) . Зайца и говядину в одинаковой пропорции и приблизительно 10 процентов свинины . Забудем на время о мясорубке и обязательно все порубим .
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/e7a217fd03_91985947.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/b1587f29ef_91985947.jpg)
Выдавливаем с ягод сок : ежевика, чёрная и красная смородина , черника . Он пойдёт в начинку для придания сочности пельменям и замены лука и перца . Если будет клюква и брусника ,то можете и их добавить дело вкуса и здесь ваши фантазии , пусть не будут ограничиваться . Сок надо заморозить и добавлять в фарш в полузастывшем состоянии , если он вам покажется сильно насыщенным ,то можете разбавить водой .
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/c0474b4cf3_91985947.jpg)
Переходим к тесту .
Пшеничная мука – 500 г
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Вода – 200 г
Соль – 1/2 ч. ложки
Просеял муку горкой и сделал в ней небольшое углубление.
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/eb158f30d5_91985947.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/0452b02c0d_91985947.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/69ae03dc01_91985947.jpg)
Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло. Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками пока оно не станет однородным и мягким .
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/4aa7ac294c_91985947.jpg)
Поделил тесто на жгутики и лепил наши ушки руками ,
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/6430a6cd37_91985947.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/ccd8a57938_91985947.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/8c901ba3c5_91985948.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/8989fb802a_91985948.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/684c99d0ce_91985948.jpg)
благо маленький народ с половиной помогали , а я сачканул по причине запечатлеть это все на фото , особенно ручки маленького поколения , когда они перепортив половина теста начали более ,не менее лепить на что то похожие леплени . Так что звиняйте за то что пельмени ,получились разнохарактерными , то есть по характеру того ,кто их лепил .
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/2e12cccb01_91985948.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/49e4c2a63f_91985948.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/ff75dff4f5_91985948.jpg)
Собрали все наши маленькие творения и поместили в морозилку на недельку ,пусть хорошенько промёрзнут еще вкуснее будут .
Целую неделю ходил возле морозилки , заглядывая на подопечных в предвкушении предстоящего пельменного вечера .
Настал этот день , был вскипячён лёгкий говяжий бульон в который и нырнули промёрзшие насквозь посланцы далёкой Сибири .
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/752ccb7589_91985948.jpg)
А к их встрече был подготовлена соответствующая поляна , где толпились в ожидании сметанка , горчичка , растопленное масло , уксус с красным перцем а также мой любимый соевый соус с выдавленным туда чесноком .....
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/9e67ecb8e1_91985948.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/f703da7698_91985949.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/ab1ec88d62_91985949.jpg)
![45b9a68602cf0bbb9841ef7391156471_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1410/3b619b156a_91985949.jpg)
Поднимаю эту рюмочку за вас всех ! Будьте здоровы и благополучны ! Ovimu.