![И снова манты И снова манты](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1409/image_large_531459b3ac0940c12_04947542.jpg)
![И снова манты](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1409/image_middle_531459b3ac0940c12_04947542.jpg)
- Тесто
- мука
- яйцо
- чуть соли
- вода
- немного масла
- Фарш для мант
- баранина
- лук
- соль
- перец
- Фарш для баоцзы
- капуста
- лук
- свинина
- свинина
- перец
- специи
- Томатный соус
- 2 болгарских перца
- 4 помидора
- несколько стручков острого перца
- 0,5 головки чеснока
- базилик
- кинза
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/b51b830a4d_91985945.jpg)
Сначала тесто. Тут все просто и останавливаться на процессе не будем.
Мука, яйцо, чуть солим, воду добавляем по необходимости (я люблю крутое тесто), добаляем также немного масла, для лучшей эластичности.
Замешиваем, оборачиваем пленкой, кладем настаиваться, а сами тем временем занимаемся фаршем.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/3e5c154eb1_91985946.jpg)
Вы только посмотрите на этот шикарный бараний окорок и отличную свиную шейку. Ммммм! Обожаю мясо.
Решено делать манты с бараниной, и баоцзы с капустой и свининой.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/d697172180_91985946.jpg)
Рубим мясо. Решил проверить, имеет ли смысл именно рубить. Ради такого дела даже тесачок прикупил.
Ответ — ДА. Имеет однозначно. После готовки мясо остается сочным, рассыпчатым. Короче, в данном случае чуток помахать тесачком должно и нужно. Да это и приятно.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/8b1312850a_91985946.jpg)
Капусту солим и хорошенько отжимаем, чтобы дала сок и смешиваем с луком и свининой. Добавляем перца и специй. Для вящего аромата китайской кухни добавляем в фарш кунжутное масло. Дополнительно не солим, какое-то кол-во соли уже есть в капусте, да и баоцзы планируем вкушать с соевым соусом.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/61b649ee23_91985946.jpg)
Баранинку очищаем от пленок, рубим и смешиваем с равным кол-вом лука. Солим, перчим, сыпем специи. Увы-увы-увы, курдючного сала не нашел. Смиряемся с этим печальным фактом.
Но выглядит все, по-моему, прекрасно.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/f076bdf51e_91985946.jpg)
Лепим баоцзы треугольниками. (Кстати, очень удобная форма оказалась, когда кушаешь руками — как кулек)
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/850aac4fac_91985946.jpg)
Лепим манты мешочками. Правда, любимая жена такого надругательства не выдержала, и лепила стандарной формы, которую видно на первой фотографии.
Ставим манты вариться, а сами, пока ожидаем — сделаем для наших мантов острый томатный соус.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/74c6c5bbee_91985946.jpg)
Возьмем парочку болгарских перчиков, четыре помидорки, несколько стручков острого перца, полголовки чесночку, базилик и кинзу.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/84deee34b2_91985946.jpg)
Будь мы на природе, я бы запек на углях помидорки и перец, но дома воспользуемся духовкой.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/bcd5e546d6_91985946.jpg)
С запеченых помидор и перцев снимаем шкурку, измельчаем, можно вилкой, а дома можно и в блендере. Добавляем рубленые острый перец, чеснок и зелень. Солим, добавляем оливкового масла. Перемешиваем и ставим в колотульник чуток настояться.
![3a65df21c3abb447667d22bb1f4b1902_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1409/8687f8e693_91985946.jpg)
Ну и вот он — праздник живота. Манты и баоцзы готовы, соусы налиты и через некоторое время вокруг стола наблюдается пастбище морских котиков — все едоки довольно полулежат, фыркают и жмурятся от удовольствия.