Приготовление домашней лапши

Приготовление домашней лапши
1 час
  • Для теста:
  • 200 г муки самого мелкого помола (я использую муку марки «МАКФА»)
  • 2 яйца

Пошаговое описание рецепта

Приготовление домашней лапши - шаг 1
1

1. Муку просеиваем горкой на стол и формуем этакий кратер. Разбиваем в него яйца и начинаем размешивать вилкой, затем постепенно подбираем муку с краев к середине и замешиваем тесто.
Вскоре тесто начнет крошиться и, в этом случае подливаем воды ( чуть, чуть) . Тесто нужно бить об стол, растягивать (сначала оно будет рваться очень быстро, но потом станет более тягучим) и снова месить.
Когда покажется, что тесто уже эластичное, но упругое, проводим опыт: указательным пальцем нажимаем в середину теста! Если ямка быстро исчезает и тесто принимает прежнюю форму – готово! Накрываем тесто чашкой и даем ему отдохнуть 30 минут. Так оно станет еще более эластичным и вкусным.
Когда тесто отдохнуло, раскатываем его в пласт, очень тонко. Оно не рвется, не бойтесь. Вот из этой заготовки можно делать все, что душе угодно! Лапшу, макароны, листы для лазаньи и даже каннеллони.

Приготовление домашней лапши - шаг 2
2

2. Делим тесто на четыре части и раскатываем очень тонкие лепешки

Приготовление домашней лапши - шаг 3
3

3. Кладем на чистую салфетку лепешки и сушим в хорошо проветриваемом помещении

Приготовление домашней лапши - шаг 4
4

4. Как только тесто подсохло. Сворачиваем его в рулет. Важно проверять процесс сушки, тесто во время сворачивания не должно ломаться!!!! Если такое случается,надо сбрызнуть лепешки водой

Приготовление домашней лапши - шаг 5
5

5. Нарезаем тоненькой соломкой, и ее уже досушиваем около суток. Все! Складываем в чистые полиэтиленовые пакеты.

Комментарии к записи 8
  • Evgenia
    Evgenia 1286

    Восхищаюсь хозяйками, которые при изобилии лапши в магазинах, предпочитают делать сами!

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15180

      Ну домашняя лапша все равно вкуснее!Спасибо за комментарий! :an_co_ol:

  • smakoli
    smakoli 3895

    :an_nyam_nyam:

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15180

      Олик, конечно домашняя лапша вкуснее! :an_ok:

  • maikl
    maikl

    а я всегда своих домочадцев балую домашней лапшой,она вкуснее магазинной :an_co_ol::an_co_ol:

  • Imbasama
    Imbasama 6

    Продукты содержащие яичный желток имеют небольшой срок годности. Хотелось бы уточнить как хранится такая лапши и сколько? :)

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15180

      Лапша хранится хорошо, месяца три , четыре точно.

  • Кухарь
    Кухарь 66

    Подарили лапшерезку механическую год назад. Класная штука! Лапшу делаю тоже частенько но долго не залеживается. Так вот как то задался вопросом почему покупная в пакетах быстрого приготовления не разваривается как домашняя? Искал долго но нашёл! Они перед просушкой покрываю тонким слоем масла типа растительного. Но это всё на конвеере. Попробовал выложить на противень и слегка добавил маслица потом руками всё переерошил и в духовку под конвекцию.Температура не большая дождался когда она начнёт слегка золотиться и выключил. Результат порадовал! Может кому совет и пригодиться.


Рекомендуем!
Вверх