Салат Фунчеза

Всущности Фунчёза это название крахмальной или рисовой лапши.

А салаты на основе Фунчёзы есть и у корейцев ,и у японцев, и у китайцев и даже у въетнамцев.

то,что я вам сегодня покажу это Дунганский вариант приготовления этого замечательного салата

Для приготовления фунчёзы необходимо:

Лапша длинная крахмальная (обычно такую можно купить в крупных супермаркетах) 1/2 кг

Мясо (говядина) мякоть 300 г

кольраби 2 шт.(в оригинале используют маргеланскую или простую редьку ),просто у жены аллергия на редьку.Кстати вкус у кольраби намного более нежный,чем у редьки

Морковь 1-1,5 шт

Лук 1 шт

Чеснок 2-3 зубчика

острый перец

чесночная травка под названием джусай ( в Израиле она называется ирит,по-русски — лук сеянец. или Шнитт-лук),Как альтернативу можно использовать черемшу

Растительное масло для жарки

Соль, перец, соевый соус,уксус

надо нарезать соломкой кольраби и морковку

нарезаем также острый перец и джусай

На огонь поставить кастрюлю с водой,пускай закипает

Мясо надо нарезать на маленькие кубики

и ставим его обжариваться на сковородке

,одновременно закладываем нашу лапшу в кипящую воду.

Варить ее, помешивая около 4-5 мин, не больше, чтобы не переварить

Готовая лапша становится характерной серой и прозрачной. По поводу прозрачности- существует лапша ,которая после варки становится прозрачной-ее называют стеклянная лапша-очень вкусная ,но найти ее значительно сложнее.

готовую лапшу нужно отбросить на друшляг,промыть в холодной воде и отжать,а потом выложить в глубокую миску

ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней растительное масло.в раскаленное масло бросаем порезанный перец,выдавливаем чеснок,и добавляем 1 чайную ложку острого чили перца

добавляем кольраби и морковку,солим перчим обжариваем на большом огне (на все про все 3-4 мин)

в это время наше мясо обжарилось,до нужной нам кондиции

высыпаем его на лапшу

сверху засыпаем обжаренные овощи

в сковородке из под мяса,обжариваем мелко порезанный лук,до золотистого цвета.

за минуту до того как снять лук с огня добавляем туда джусай и тоже чуть чуть его обжариваем,постоянно помешивая

и высыпаем это в нашу миску с мясом ,лапшой и овощами

добавляем по вкусу соевый соус и уксус,если надо досаливаем

и все тщательно перемешиваем (я предпочитаю это делать руками)

все готово,этот салатик можно употреблять как горячим, так и охлажденным