Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
И вновь я обращаюсь к опыту Гелии Делеринс, ведущей кулинарной рубрики журнала "Огонёк" в 2008-2020гг. Блюдо это, скорее, для конца лета-начала осени, но если использовать консервированные томаты, его можно приготовить и в другое время года. Попробуйте и, возможно, такой вариант мясного блюда вам придётся по вкусу.
4. Солим и перчим фарш, вымешиваем его и лепим мясные шарики
Шаг 5
5
5. обжариваем их на свином жиру (смальце)
Шаг 6
6
6. Помидоры моем и нарезаем кубиками
Шаг 7
7
7. выкладываем в сковородку, досыпаем прованские травы и перец чили, льём растительное масло, кладём лавровый лист и томим до состояния соуса
Шаг 8
8
8. В готовый соус выкладываем поджаренные мясные шарики и томим их ещё 10 минут
Шаг 9
9
9. Включаем духовку, смазываем сливочным маслом глиняную форму
Шаг 10
10
10. Перекладываем соус и мясные шарики в глиняную форму
Шаг 11
11
11. Разбиваем куриные яйца так чтобы желтки не разлились, кладём по кусочку сливочного масла на каждый желток и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку до того как белки побелеют.
Шаг 12
12
12. а желтки при этом останутся жидкими.
Шаг 13
13
13. При подаче блюдо посыпают рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
