Филе в духовке ,под сладким соусом из фенхеля

Сегодня мы будем говорить опять про говяжью лопатку . 

итак вперед

Если у вас свежак я только буду рад за вас ,у меня уже готовый расфасованый кусок,сухой заморозки.

Я его предворительно поставил размораживаться в холодильнике .

За ночь он разморозился ,но за счет того что это было в холодильнике он не дал сока....

Кусок надо хорошо очистить от пленок ,разрезать на 2 части и натереть крупной солью и перцем крупного помола

(по поводу соли -вы можете посолить мясо когда хотите ,многие солят его после обжарки.Я всегда натираю мясо именно крупной солью до обжаривания )

Далее я разогрел сковородку ,добавил растительного масла и обжарил мясо до красивой корочки (приблизительно мин 7 )

Духовку я предворительно разогрел до 200 градусов.

Как только мясо обжарилось -я переложил его со сковородки на жаровню и отправил в духовку на полчаса (сковородку со всеми следами обжарки мяса не трогаем -она нам еще пригодится !)

Следующий этап

Пока мясо доходит до ума в духовке ,мы приготовим то ,что собственно и придаст основной вкус этому блюду

-Для этого нам понадобятся следующие товарищи

1. Фенхель

2. Мед ( 2 столовые ложки )

3.Соевый соус (4 столовые ложки )

4. Молотая зира ( 1 чайная ложка )

5. Веточка розмарина

6.Помидорки чери

7.Пол стакана сухого белого вина

Ну что поехали ?

Фенхель разделяем на 4 части ,разбираем его на листочки,стебельки режем мелкими дольками и закидываем в сковородку где у нас обжаривалось мясо!

на маленьком огне обжариваем Фенхель мин 5-7 и заливаем туда мед и соевый соус,постоянно помешивая жарим еще мин 5 ,добавляем зиру ,и заливаем это дело вином !

увеличиваем огонь и Выпариваем соус до загустения !

Тем временем мясо уже дошло до кондиции ,вытаскиваем его из духовки ,и выливаем весь соус на обжаренные куски мяса ,причем желательно листиками фенхеля поверхность мяса прикрыть ,и снова отправляем мясо в духовку еще мин на 15 ( сразу предупреждаю — я всегда готовлю мясо с кровью ,если вам кажется ,что для вас это не подходит -вы всегда можете дожарить мясо по своему вкусу )

минут за 6-7 до того как вы закончите готовить мясо ,добавте в жаровню помидорки чери ,пусть они тоже немного потомятся в соусе ....

все Наше Фальш филе готово — можно выкладывать его на блюдо и употребить со вкусом под бокал Мерло

вот и все, как обычно до новых встреч