![Бастурма Бастурма](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1122/image_large_531459b3ac0940c12_04947509.jpg)
![Бастурма](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1122/image_middle_531459b3ac0940c12_04947509.jpg)
- Нам понадобится:
- телятина
- красный перец
- черный перец
- кориандр
- хмели-сунели
- чамах
- сумах
- тмин
- имбирь
Как только судьбоносное решение принято, немедленно отправляемся на Привоз….ну или другой базар и прикупаем телятинки…главное чтобы мясо было не старым и кусочек не толстым а то солиться и сохнуть будет очень долго. Тут же прикупаем пряностей для бастурмы. Не знаю как у вас а на Привозе продавцы пряностей в курсе что надо для бастурмы и собирают набор без лишних телодвижений. Но на всякий случай перечень пряностей.
Красный перец
Черный перец
Кориандр
Хмели-сунели
Чамах
Сумах
Я еще добавляю тмин и имбирь , но это на любителя. Придя домой очищаем мясо от пленок и жил ложем в миску и хорошо засыпаем крупной поваренной солью. Сверху желательно поставить гнет. Выносим на балкон…благо сейчас холодно и оставляем так суток на 5-7.
По прошествии соления смываем лишнюю соль под краном, слегка просушиваем марлей или полотенцем и натираем смесью пряностей. Потом кусочки художественно развешиваем на балконе и ждем еще где-то неделю.
![5b29ff0ce3cc14b39d0003703ec91caa_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1122/92ba28f5fc_91985573.jpg)
Ну и все вроде.
Фото готового продукта не предоставляю потому как процесс сушки в полном разгаре