![Сумка охотника Сумка охотника](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1119/image_large_531459b3ac0940c12_04947509.jpg)
![Сумка охотника](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1119/image_middle_531459b3ac0940c12_04947509.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг говяжьей лопатки
- 100г ветчины
- 100г копченной куриной грудки
- 100г грибов
- 2 средние луковицы
- дижонская горчица
- соль
- перец
- специи
- растительное масло
- айва
Сегодня мы будем говорить про говяжью лопатку .
она делится на 3 части :
1.непосредственно сама лопатка -(Shoulder )номер 4 по отрубам
про классификацию отрубов читаем здесь
2.фальш-филе (Blade) номер 6 по отрубам
3.-Лопаточно-плечевая часть,номер 5 по отрубам. В Израиле она называется Цли катеф
Наряду с номером 4 является самой, пожалуй, распространенной и популярной частью говяжьей туши (особенно в свете соотношения «цена-качество»). В центре этого куска имеется характерная прослойка, из которой при тепловой обработке выделяется довольно много желатина.
Как и следует из названия, эта часть туши идеально подходит для длительной термо обработки.
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/8b72a8b3de_91985570.jpg)
Вот из не мы и приготовим одно очень интересное ,но крайне простое блюдо -под названием Сумка охотника
нам понадобятся следующие продукты
-выше названное мясо (если не придираться ,то подойдет любая филейная часть)-1 кг
-Ветчина-100гр
-копченная куриная грудка-100гр
-Грибы-100 гр
-Лук-2 средние луковицы
-Дижёнская горчица,Растительное масло,соль,перец,зубочистки ну и специи по вкусу
Очень классно добавить в начинку какой-нибудь кислый фрукт-айву например...у меня к сожелению ничего под рукой не оказалось.....
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/f265d7264b_91985570.jpg)
Далее все крайне просто -Режем мясо и очищаем его от пленок
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/b70f3dd110_91985570.jpg)
По середине делаем надрез в виде кармана- и получаем искомую сумку ,которую чуть позже мы набьем добычей.сумку надо посолить и поперчить как изнутри ,так и снаружи
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/334e61bfa4_91985571.jpg)
займемся начинкой- порежем ветчину и курицу на мелкие кусочки
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/cc7979eea1_91985571.jpg)
обжарим на сковородке мелко нашинкованные лук и грибы ,и добавим к ним курицу с ветчиной
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/6fcbbf8361_91985571.jpg)
Набиваем сумку начинкой и закалываем края зубочистками
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/25a95d15a9_91985571.jpg)
Обжариваем сумку со всех сторон в жаровне
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/9524c1026e_91985571.jpg)
выкладываем ее на фольгу и обмазываем со всех сторон дижёнской горчицей
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/b823277b31_91985571.jpg)
отправляем все это дело в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа...минут за 10 до конца убираем фольгу и даем образоваться зажаристой корочке...Вот собственно и все.
желательно дать блюду чуть остыть мин 10 и можно употреблять....
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/76585f1aa2_91985571.jpg)
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/c62dd0f743_91985571.jpg)
до новых встреч
![2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1119/555f31e04b_91985572.jpg)