Кролик в сальнике

мясо кролика бывает суховатым поэтому в многих рецептах рекомендуют его шпиговать салом.

А зачем его тыкать ножом, когда можно его завернуть в замечательный продукт именуемый сальником.

начиналось все так.

пока мариновануются ножки кролика в кашице из соли-чеснока- розмарина и тимьяна,

выкраиваем из сальника кусочки так чтобы поместился кусок мяса и можно было его завернуть.

Учитывая, что сальник "материал мягкий поддатливый и растягивается."

на сальник укладываем подушку из колец порея, розмарин

части кролика были подрумянены на смальце на очень горячей сковороде по 2-3 мин с каждой стороны

заворачиваем запеленываем осторожно чтобы не порвать получаются такие сверточки

затем уложены в чугунную латку.Подлила немного белого вина накрыла крышкой и отправила в раскочегареную духовку.минут30 при Т 180 гр и еще 20 при 130.Выключила духовку, мяско еще отдохнуло в духовке мин 15.

И вот.

Гарнир красная капуста тушеная с айвой и салат из редьки

Мясо было ароматнейшим и нежным( смело могу рекомендовать такой способ).