Сметанная подливка из кролика

1. От тушки кролика отрезаем необходимый нам кусок: в данном случае - заднюю ножку. Мясо кролика нужно сначала замариновать: помещаем в удобную для Вас ёмкость, заливаем водой так, чтобы мясо было скрыто водой, добавляем уксус (на 500 мл. воды примерно 0,5-1 ст. л. уксуса 9-ти процентного, желательно заменить на яблочный уксус) и оставляем на 3-4 часа. Так мясо потеряет специфический кроличий запах и станет мягче.

2. Чистим лук и чеснок.

3. Лук мелко-мелко рубим.

4. Так же поступаем и с чесноком.

5. Замаринованную ножку промываем, обсушиваем бумажной салфеткой. Обрезаем всё мясо с костей.

6. Мелко-мелко рубим.

7. Отправляем кролятину в сковороду с небольшим количеством оливкового масла (1 ст. л.) и тушим под крышкой минут 5 на маленьком огне (у нас 3 из 9). Добавляем лук и чеснок и снова тушим под крышкой в течении 7-10 минут.

8. Когда лучок станет "стеклянным", а мясо приятно порозовеет, добавляем все специи и сметану.

9. Всё перемешиваем и тушим под крышкой ещё минут 10-15. Если возникает необходимость - добавляем горячей кипячёной воды. Подлива должна быть жидковатой.

10. Кроличья подлива готова!

11. Кушаем с любым гарниром. Прекрасно подойдёт к рису и картофельному пюре. На фото не совсем хорошо видна текстура подливы: маленькие-маленькие кусочки мяса в сметанном соусе. Для подачи желательно посыпать зеленью.

12. Приятного аппетита!