Ножки кролика жареные

Ножки кролика жареные
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 4 ножки кролика
  • 500г сметаны
  • чеснок
  • специи
  • маргарин
  • уксус
Автор рецепта: ,

 

 

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_2.jpg

*ноЖки кролика (4 шт)

*сметана 500 гр

*чеснок (половина головки)

*специи

*маргарин для жарки (вот тут спорно, почему нельзя сливочное масло)

 

Приступим-с

В кастрюлю с водой и уксусом (уксуса не больше 2 стол. ложек) складываем крольчатину, таким образом, чтобы вода полностью покрывала мясо. Оставляем на 3 часа.

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_3.jpg

 

Прошло 3 часа.

 

По истечении времени, вынимаем ножки из воды и промакиваем бумажным полотенцем.

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_4.jpg

 

Смешиваем перец, соль, паприку и приправу для курицы (приправу для крольчатины я не нашла) И еще режем чеснок.

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_5.jpg

 

Нашпиговываем чесноком и обмазываем все это добро смесью из приправ. И оставляем в покое на 40-60 минут. =)

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_6.jpg

 

Прошел час.

 

Топим на сковородке треть куска маргарина, (думаю и половинку брусочка можно было растопить)

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_7.jpg

 

Выкладываем наши ноги, и обжариваем на сильном огне со обеих сторон до корочки.

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_8.jpg

и

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_9.jpg

 

В кастрюлю выкладываем ноги, заливаем сметаной.

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_10.jpg

 

И сверху выливаем жир, на котором жарили крольчатинку.) (К сожалению, у меня не было моркови, если же вы счастливые обладатели сего овоща,то обжарьте в той сковороде, где были ноЖЖки, морковь и лучок мелкопорезанные и уже тогда выложите это в кастрЮлю)

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_11.jpg

 

Доводим до кипения и ставим на маааленький огонь, тушиться - томиться, на 40-60 минут.

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_12.jpg

 

И приЯтного вам аппетита. =)

0f506acf33a1b1378b3ec09d95b6d12a_13.jpg

 

Комментарии к записи 4
  • Mikser
    Mikser 6

    Второй раз в жизни попробовал приготовить кролика , первый раз категорически не получился (пытался запечь целикового в духовке ) Сейчас натолкнулся на свежие ножки кролика на рынке и решил попробовать ещё раз . Решил попроще рецепт для начала выбрать ( я хоть и повар по образованию , но незнакомые блюда предпочитаю пробовать готовить с простых версий ) и воспользоваться вашим рецептом , правда немного под себя изменив . Вымачивание и приправы оставил как у Вас , но не стал нашпиговывать чесноком ( слишком резко думаю получится ) . После вымачивания я не стал его шпиговать и сразу обжаривать , а сделал маринад : соль , перец, паприка , лимонный сок , оливковое масло , полстакана белого сухого вина .. после чего оставил его на 2 часа мариноваться . Чеснок же я не исключил , просто вместо шпигования я раздавил 4 зубчика и обжарил его в течении минуты в жире оставшимся после жарки ножек (для тонкого чесночного аромата этого вполне достаточно ) , ну естественно спассерованые лук с морковкой на том же жире . Далее по рецепту ( сметаны правда я добавил несколько больше .. в районе 800 гр 15 % . ну и в конце горсть порубленной свежей зелени .. Для гарнира идеально картофельное пюре с овощным салатом . Ну и бокальчик хорошего белого вина очень оказался уместен . Кролик получился шикарен , в дальнейшем буду пробовать другие вариации

    • Марципан
      Марципан
      Автор

      Михаил, благодарим за такой развернутый комментарий!
      Ждем отзывов о других кулинарных экспериментах! :an_yum4:

  • OSA
    OSA

    Думаю что очень вкусно. К Рождеству приготовлю обязательно. Ножки уже закупила.

  • Аленушка13
    Аленушка13 1

    Первый раз попробовала сделать сама кролика, поэтому искала простой рецепт. Вымачивала я их 4 часа вместо 3х, не нарочно, так получилось. Потом обмазала смесью черного молотого перца, красного сладкого молотого перца, приправы для курицы и прованских трав. Вначале соль забыла, чеснока не было. Простояли они у меня так почти час на столе. Потом перед жаркой вспомнила и посолила. Жарила на сливочном масле, четверть пачки. Маловато взяла, по моему. В следующий раз побольше возьму. На этом масле спассеровала пол луковицы и пол морковки. Сметаны было грамм 200 только, поэтому вместо томления в кастрюле я их в рукаве в духовке запекла. Положила в холодную духовку, включила 180 градусов и 55 минут, но через 20 мин убавила до 130 градусов. Наверное, можно было поменьше запекать. Но результат - объедение!!!!!! Нежнейшее мясо, вкусное очень. Ели с гречкой. Будет теперь моим коронным блюдом. Огромное спасибо за рецепт!


Рекомендуем!
Вверх