- Нам понадобится:
- 4 ножки кролика
- 500г сметаны
- чеснок
- специи
- маргарин
- уксус
*ноЖки кролика (4 шт)
*сметана 500 гр
*чеснок (половина головки)
*специи
*маргарин для жарки (вот тут спорно, почему нельзя сливочное масло)
Приступим-с
В кастрюлю с водой и уксусом (уксуса не больше 2 стол. ложек) складываем крольчатину, таким образом, чтобы вода полностью покрывала мясо. Оставляем на 3 часа.
Прошло 3 часа.
По истечении времени, вынимаем ножки из воды и промакиваем бумажным полотенцем.
Смешиваем перец, соль, паприку и приправу для курицы (приправу для крольчатины я не нашла) И еще режем чеснок.
Нашпиговываем чесноком и обмазываем все это добро смесью из приправ. И оставляем в покое на 40-60 минут. =)
Прошел час.
Топим на сковородке треть куска маргарина, (думаю и половинку брусочка можно было растопить)
Выкладываем наши ноги, и обжариваем на сильном огне со обеих сторон до корочки.
и
В кастрюлю выкладываем ноги, заливаем сметаной.
И сверху выливаем жир, на котором жарили крольчатинку.) (К сожалению, у меня не было моркови, если же вы счастливые обладатели сего овоща,то обжарьте в той сковороде, где были ноЖЖки, морковь и лучок мелкопорезанные и уже тогда выложите это в кастрЮлю)
Доводим до кипения и ставим на маааленький огонь, тушиться - томиться, на 40-60 минут.
И приЯтного вам аппетита. =)
Второй раз в жизни попробовал приготовить кролика , первый раз категорически не получился (пытался запечь целикового в духовке ) Сейчас натолкнулся на свежие ножки кролика на рынке и решил попробовать ещё раз . Решил попроще рецепт для начала выбрать ( я хоть и повар по образованию , но незнакомые блюда предпочитаю пробовать готовить с простых версий ) и воспользоваться вашим рецептом , правда немного под себя изменив . Вымачивание и приправы оставил как у Вас , но не стал нашпиговывать чесноком ( слишком резко думаю получится ) . После вымачивания я не стал его шпиговать и сразу обжаривать , а сделал маринад : соль , перец, паприка , лимонный сок , оливковое масло , полстакана белого сухого вина .. после чего оставил его на 2 часа мариноваться . Чеснок же я не исключил , просто вместо шпигования я раздавил 4 зубчика и обжарил его в течении минуты в жире оставшимся после жарки ножек (для тонкого чесночного аромата этого вполне достаточно ) , ну естественно спассерованые лук с морковкой на том же жире . Далее по рецепту ( сметаны правда я добавил несколько больше .. в районе 800 гр 15 % . ну и в конце горсть порубленной свежей зелени .. Для гарнира идеально картофельное пюре с овощным салатом . Ну и бокальчик хорошего белого вина очень оказался уместен . Кролик получился шикарен , в дальнейшем буду пробовать другие вариации
Михаил, благодарим за такой развернутый комментарий!
Ждем отзывов о других кулинарных экспериментах!
Думаю что очень вкусно. К Рождеству приготовлю обязательно. Ножки уже закупила.
Первый раз попробовала сделать сама кролика, поэтому искала простой рецепт. Вымачивала я их 4 часа вместо 3х, не нарочно, так получилось. Потом обмазала смесью черного молотого перца, красного сладкого молотого перца, приправы для курицы и прованских трав. Вначале соль забыла, чеснока не было. Простояли они у меня так почти час на столе. Потом перед жаркой вспомнила и посолила. Жарила на сливочном масле, четверть пачки. Маловато взяла, по моему. В следующий раз побольше возьму. На этом масле спассеровала пол луковицы и пол морковки. Сметаны было грамм 200 только, поэтому вместо томления в кастрюле я их в рукаве в духовке запекла. Положила в холодную духовку, включила 180 градусов и 55 минут, но через 20 мин убавила до 130 градусов. Наверное, можно было поменьше запекать. Но результат - объедение!!!!!! Нежнейшее мясо, вкусное очень. Ели с гречкой. Будет теперь моим коронным блюдом. Огромное спасибо за рецепт!