Квас домашний

5 и более порций
Квас домашний
  • Нам понадобится:
  • вода кипяченая до 3 л
  • сахар 0,5 ст. (5 ст. л.)
  • концентрат квасного сусла 2 ст. л.
  • квас сухой хлебный 2 ст. л. с горкой
  • дрожжи сафмомент 0,5 ч. л. для первого раза
  • корочка ржаного хлеба для первого раза
  • свежая мята 1 веточка по желанию

Обычный квас для окрошки. Не сладкий, в меру кисленький.

Как приготовить квас домашний

Шаг 1
Квас домашний - шаг 1
1

1. В 3 л банку налить кипятка 2,8 л, добавить сахар, размешать, оставить остывать до 40 ℃. Вода должна быть теплой.

Шаг 2
Квас домашний - шаг 2
2

2. Влить концентрат квасного сусла, размешать.
Я добавляю холодный, прямо из холодильника.
Концентрат можно купить в любом супермаркете.

Шаг 3
Квас домашний - шаг 3
3

3. Засыпать сухой квас, размешать.
Я обычно использую сухой квас "Алтайский" или "Таежный! от производителя "Дивинка".
В составе есть ягоды и травы, но ярко выраженного вкуса этих компонентов нет. Просто хороший, вкусный квас.

Шаг 4
Квас домашний - шаг 4
4

4. Добавить дрожжи, размешать.
Положить сухую корочку любого ржаного хлеба.
Я обычно срезаю верхние загорелые корочки с булки и сушу их.

Шаг 5
Квас домашний - шаг 5
5

5. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом месте на 1,5 суток. Т. к. дома жарко я оставляла на кухонном столе.
Затем убрать в холодильник на 6 -12 часов.
Вынуть корочку, убрать сверху ситечком крошки. первая банка кваса готова.
Квас может получиться не очень насыщенным и слегка отдавать дрожжами. В последующих такого не будет.

Шаг 6
Квас домашний - шаг 6
6

6. На дне банки образуется вот такой осадок.

Шаг 7
Квас домашний - шаг 7
7

7. Когда квас заканчивается, гущу слить в отдельную банку (400 мл) с завинчивающейся крышкой.
Гуща хорошо хранится в холодильнике месяц.
На ее основе готовим квас далее.

Шаг 8
Квас домашний - шаг 8
8

8. Следующую банку готовим так.
Повторить пункты с 1 по 3, только кипятка наливать 2,6 л
(Для любителей сладкого, насыщенного кваса можно еще добавить пару столовых ложек сахара и 1 сусла. или сухой ломтик бородинского хлеба)
Вместо дрожжей вылить всю гущу, размешать.
Закрыть крышкой. Оставить на столе на 1,5 суток.
Убрать в холодильник на 6 часов. Квас готов.
Далее также слить гущу и готовить все последующие партии.

Совет

Если Вы хотите получить освежающий, вкусный напиток, то перед тем, как убрать в холодильник положите в банку с квасом веточку свежей мяты.

Категория рецепта: Напитки » Безалкогольные
Лента комментариев 3
  • Виктория
    Виктория 398023

    Я даже не знаю как выглядит этот концентрат квасного сусла🤓

    • vishenka
      vishenka
      Автор
      10016 ответил(a) на комментарий Виктория

      Как-то так, производители разные.

      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория 398023 ответила на комментарий vishenka

      Спасибо🙂.


Только проверенные рецепты!
Вверх