![Оши бехи Оши бехи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2355/image_large_729159f85721c8324_09447472.jpg)
![Оши бехи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2355/image_middle_729159f85721c8324_09447472.jpg)
- Нам понадобится:
- бараньи ребра
- мякоть баранины
- лук
- чеснок
- соль
- зира
- картофель
- морковь
- перец болгарский
- зелень
- айва
Очень мне понравился этот рецепт.
И захотелось мне это всё претворить в реальность.
Расскажу, что у меня получилось.
Итак.
Оши — обед по-узбекски.... Бехи — айва.
Получается, значить — то ли айвовый обед, то ли обед с айвой, то ли айва на обед.
Но Оши-Бехи. Так автор сказал, значит так и будет.
Чем хорошо? Пока не знаю. Приготовится – расскажу.
И возни мало ... всё само в казане приготовится...
Из инструментов понадобится ... настоящий узбекский нож ПЧАК.
Настоящий Чустовский ... очень острый и удобный.
![3590183c88_91987200.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/3590183c88_91987200.jpg)
Ну и казан ... кАнЭШнА !!! Без казана никак не обойтись.
![e31925d649_91987200.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/e31925d649_91987200.jpg)
Про продукты отдельно не буду. Всё увидите по ходу.
Сначала мясо. Рёбрышки. Барашкины. Желательно с жирком.
![bf92fc8ae0_91987200.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/bf92fc8ae0_91987200.jpg)
Мякоть ... тоже барашкина ..
![df6092ddb1_91987200.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/df6092ddb1_91987200.jpg)
Затем, обязательно, настоящим ПЧАКОМ измельчаем мясо до состояния фарша, добавляя немного лука и чеснока.... Но только НЕ мясорубкой, а ножом. Чтобы получился не мятопережёванная субстанция пропитанная луково-чесночным жмыхосоком и привкусом железа, а настоящий рубленный фарш. С маленькими, в смысле мелко изрубленными, кусочками лука и чеснока, которые сохранили внутри себя и сок и вкус.
![d9d5bf0b9d_91987200.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/d9d5bf0b9d_91987200.jpg)
Затем добавляем в фарш соль, зиру,
![572bd8be43_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/572bd8be43_91987201.jpg)
И тщательно перемешиваем, взбиваем этот чудесный и ароматный ... не жалея ни времени ни сил. До состояния масла взбиваем. Очень советую не лениться, возздастся!!!
![125427797d_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/125427797d_91987201.jpg)
и всё – ручками, ручками….
Вот так. Фарш готов. Пока в сторонку. Не забудьте добавить в фарш граммчиков сто курдючного жира ... это очень нужно, который тоже пчаком, изрубите на мелкие кусочки.
Теперь про овощи.
Картошка. Почистить и порезать желательно.
![309d02f270_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/309d02f270_91987201.jpg)
Морковку, опять же почистив, порежем вот на такие немелкие кусочки.
![17f2ce035a_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/17f2ce035a_91987201.jpg)
Перец болгарский, сладенький.
![d614ba752a_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/d614ba752a_91987201.jpg)
Чистим, вынимаем сердцевинки, режем вот на такие куски.
![f18ca0b103_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/f18ca0b103_91987201.jpg)
Всякая разная травка – зелёнушка. Порубим меленько. Перемесим.
![63ed9360e8_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/63ed9360e8_91987201.jpg)
И наконец, Королева Бала – АЙВА.... Из-за чего всё собственно и затевалось.
![46f1c2def3_91987201.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/46f1c2def3_91987201.jpg)
Режем оную на половинки. Вот так.
![88e773fcfb_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/88e773fcfb_91987202.jpg)
И выковыриваем – вычищаем семечки, сердцевинки и прочую ненужность.
![cd7f2dd0e3_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/cd7f2dd0e3_91987202.jpg)
А потом заполняем половинки айвушек фаршем. Не жалейте, кладите побольше. И делаем венчик из зелени. Разной. Вот такие заготовочки получатся:
![ef9ab8ad46_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/ef9ab8ad46_91987202.jpg)
А теперь приступаем к зарядке казана ...
Сначала сала курдючного нужно к стенкам положить, а потом раскладываем рёбрышки на дно казана ...
![3205d56dbe_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/3205d56dbe_91987202.jpg)
Посыпаем всё это зирой и солью ...
![853f045bf8_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/853f045bf8_91987202.jpg)
… потом картошку ...
![a0c6ddaa9b_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/a0c6ddaa9b_91987202.jpg)
… морковку …
![8ebd68a9bd_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/8ebd68a9bd_91987202.jpg)
… перец.
![3b74069b4f_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/3b74069b4f_91987202.jpg)
Сверху укладываем начинённую АЙВУ ...
![3bcec06ae3_91987202.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/3bcec06ae3_91987202.jpg)
плотненько
![a91b9cb2b9_91987203.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/a91b9cb2b9_91987203.jpg)
И закрываем казан крышкой ... Плотно — преплотно!!!
![015d8b5c92_91987203.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/015d8b5c92_91987203.jpg)
Казан ставим на сильный огонь. Сильное горение поддерживаем примерно минут около двадцати. Вы, главное, слушайте. Как зашкворчит внутри, сразу же уменьшайте огонь до состояния «свечки».
![91955ceafd_91987203.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/91955ceafd_91987203.jpg)
Примерно час, час с маленьким хвостиком. И прижмите плотнее крышку ... не повредит. Ближе к финишу можно будет поднять – посмотреть, чтобы не передержать. Но не злоупотребляйте.
![fd792c6d43_91987203.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/fd792c6d43_91987203.jpg)
Запах такой ... очень вкусный запах ...
Как сказал автор: "... Примерно через час из под крышки казана ... начнут разноситься умопомрачительные запахи так и зовущие открыть крышку и попробовать. Но не поддавайтесь искушению! Потерпите до означенного срока и будете вознаграждены!!!..."
Вот что образовалось через этот часик с небольшим. Вот с понюхать ... тяжелее. Придётся вам верить мне на слово.
Маленькое замечание. На дно казана под рёбрышки надо класть больше сала курдючного и добавлять немного воды ... чтобы не пересушить.
А так ... вполне.
![82b3d80d99_91987203.jpg](/upload/images/recipe/item/2355/82b3d80d99_91987203.jpg)