Сало запеченное

навеяно трепетной любовью черного бабая к салу

итак, нам принадобится:

> сало в количестве, которое готовы съесть. сало подойдет любое. первые опыты были проведены над салом, которое пару месяцев пролежало на балконе и было найдено случайно, когда разгребались вещи после вылазки.

> приправы — какие есть, и по-больше. их комбинации — по вашему предпочтению. я уже перепробовал уйму, со всеми получалось отлично.

> чеснок — в зависимости от количества сала. это по желанию, я не добавлял. не всем моим домочадцам его сейчас можно.

> фольга.

алга!

> фольгу разворачиваем. на предполагаемое место водружения куска сала насыпаем немного приправы. если вы решили делать сало с чесноком — самое время его сейчас нашпиговать: чеснок чистится, режется длинными ломтиками, в сале тонким ножом делается глубокая дырдочка. в нее этот чеснок и пихается. и не скупитесь, шпигуйте от души.

нашпигованное (или нет) сало укладывается на фольгу, и со всех сторон от души посыпается приправами (если сало не соленое — нужно посолить). повторюсь — я сыпал разными: от присыпок для салата до заправки для плова. и просто солью со смесью перцев... короче, чё есть — тем и засыпайте. главное — поболее.

> тщательно заворачиваем

> укладываем на противень (можно тарелку) — и в духовку.

духовку предварительно разогревать не обязательно. в нашей духовке еще, наверное, кайзер и деникин сало запекали, посему о трипературе сказать могу только приблизительно: должно быть не жарко. огонь я делаю минимальный, на сколько это возможно. и дверцу оставляю приоткрытой (подкладываю корковую пробку).

трипературу проверяю рукой, засунутой в духовку — должно быть просто тепло. до точности термометра моей руке далеко, думаю, 50-60°С, не более. иначе сало вытечет, и у вас будет ароматный смалец и одна большая шкварка.

запекаем долго. минимум — час. можно два. можно и три. хуже не станет, лучшего не добьемся. если сало с чесноком — чем дольше, тем чеснок мягче и не будет хрустеть.

итак, извлекаем, разворачиваем, увидеть вы должны примерно вот такое:

> ножичком сошкрябываем приправу. можно нарезать сразу, пока теплое но лучше охладить в колотульнике.