![Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1727/image_large_531459b3ac0940c12_04947572.jpg)
![Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1727/image_middle_531459b3ac0940c12_04947572.jpg)
- Нам понадобится:
- 150-200г бекона
- 1 - 1,5 кг кислых яблок
- 20г сливочного масла
- соль, перец
- 2 ст. л. сахара
Я, кажется, нашла нечто, что, надеюсь, при своей простоте покажется вам интересным. А то, что это вкусно, я вам гарантирую.
Знакомьтесь — эплефлеск
- что в переводе с датского означает яблоки, тушеные с жиром.
Именно так они это и ели — викинги, большой семьей, вокруг очага, из общего горшка, деревянной ложкой да с краюхой хлеба вприкуску — простое, дешевое и сытное блюдо. А потом отправлялись по делам — на охоту, рыбалку или на Русь соседскую войнушкой сходить.
Прошли века, агрессивность викингов сменилась миролюбивостью, добродушием, отеческой заботой о чистоте окружающей среды. Место грозного бога Войны и Огня Тхора заняли смешливые и проказливые тролли — Ниссе (не путать с троллями других пород).
А Эплефкеск все живет — как в корпоративах интеллекуальной- и бизнес-элиты, в меню изысканных королевских приемов, так и в незатейливой трепезе датских фермеров.
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/2a257baba7_91986304.jpg)
Открываем нашу упаковку бекона. Видим: он достаточно влажный, значит надо промокнуть его салфеткой.
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/f123050459_91986304.jpg)
На плиту ставим сковородку с маслом — пусть растапливается
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/31474a7b78_91986304.jpg)
Порежем бекон вот такими кусочками, отложив несколько крупных ломтиков в сторону — для украшения
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/fc034852fc_91986304.jpg)
Кладем бекон в хорошо разогретое масло
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/73d159935e_91986304.jpg)
Не забываем сверху накрыть сеткой, чтобы жир не разбрызгивался
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/fc27d15208_91986305.jpg)
И тем временем займемся яблоками. Их нужно помыть, удалить возможные повреждения (ни в коем случае не использовать яблоки с пятнами гнили!). Неочищенными (и никак не иначе — это вопрос принципиальный) разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки, еще раз промыть.
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/57a668ae79_91986305.jpg)
Тут подоспела первая партия бекона: жарим его до хрустящего состояния
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/9ff1802789_91986305.jpg)
Выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Так продолжаем, пока пожарится весь бекон. Я уложилась в 2 приема.
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/a5454edfc0_91986305.jpg)
Теперь нужно осторожно слить жир со сковородки в керамическую плошечку
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/2dcdebd810_91986305.jpg)
Вытереть сковородку салфеткой и аккуратно вылить жир, но не весь, а верхний слой. Эту процедуру проделываем для того, чтобы в готовое блюдо не попали неаппетитные хлопья осадка. Ставим сковородку на плиту и на сильном огне нагреваем жир.
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/bfb3885411_91986305.jpg)
В него выкладываем яблоки — все сразу, одним махом — так жир меньше возмущается и плюется по сторонам
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/3351d32457_91986305.jpg)
Помешивая, жарим на сильном огне, так, чтобы не то что пригорело, а слегка прихватилось на сковородке. Это дает необходимый компонент карамельного привкуса. Тут же нужно добавить и сахар, и соль, и лимонный сок — если яблоки все же не кислые. Я обошлась без него.
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/5d8f52043d_91986305.jpg)
Жарить нужно до мягкости яблок, но не превращая их в <кашу>. В самом конце, перед снятием с огня, переложить маленькие кусочки бекона в яблоки
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/84452c9aa0_91986305.jpg)
Перемешать и выложить в горшочек. Сверху украсить большими кусочками бекона.
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/0682ab3675_91986306.jpg)
А теперь добро пожаловать к столу
![bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1727/25d43a55b9_91986306.jpg)
Кстати, едят это по-разному. Я предпочитаю вариант, что на фото. Мой муж любит есть ложкой из глубокой керамической плошки, с пучком лука и ломтем хлеба впридачу. Датчане носят ЭТО с собой на работу в контейнерах. А если место работы по соседству с лавкой мясника, то это облегчает дело: эплефлеск можно купить и в виде бутербродов, и в лоточках из фольги (холодным или подогретым).
Многие русские в Дании едят это с горячей картошкой (мне не нра). Вариантов много. Дерзайте и вы!