Террин из авокадо и риккоты

1 час
5 и более порций
Террин из авокадо и риккоты
  • Нам понадобится:
  • 150 г крабового мяса
  • 300 г рикотты
  • 5 авокадо
  • 100 мл сливок
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 1 пучок зелени
  • 2 яичных белка
  • 6 листочков желатина
  • Паприка
  • 2 щепотки острого красного перца
  • Соль, перец

Террин - французское блюдо, что-то среднее между паштетом и запеканкой, которое чаще всего подают в качестве легкой закуски или аперитива. Бывают террины холодного приготовления и те, которые запекают.  Готовят террин из рыбы, мяса или овощей, но бывают и сладкие террины из фруктов, ягод, йогурта.

Террин из авокадо и риккоты - это холодный террин, который удобно подать на праздничный стол в дополнение к мясной нарезке. Приготовление этого блюда несложное, но обязательно надо дать ему настояться в холодильнике 8-10 часов.

Как приготовить террин из авокадо и риккоты

Террин из авокадо и риккоты - шаг 1
1

1. Авокадо почистить, удалить косточки.
Три авокадо измельчить блендером с тремя столовыми ложками лимонного сока и небольшим количеством черного молотого перца.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 2
2

2. Желатин замочить в холодной воде на 8-10 минут.
Сливки нагреть почти до кипения и распустить в них отжатый желатин.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 3
3

3. В рикотту добавить паприку, посолить, поперчить.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 4
4

4. Залить сливками с желатином и взбить венчиком.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 5
5

5. Яичные белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в рикотту.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 6
6

6. Крабовое мясо и одно авокадо нарезать кубиками, зелень мелко нарубить.
Полученный мусс разделить на три равных части. В одну часть добавить измельченное крабовое мясо и половину порубленной зелени, во вторую – пюре из авокадо, в третью – кусочки авокадо и вторую половину порубленной зелени.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 7
7

7. Форму выстелить пищевой плёнкой. Размер моей формы для кекса 21*10*7.
Первым слоем в форму выложить мусс с крабовым мясом и зеленью.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 8
8

8. Затем слой с кусочками авокадо и зеленью

Террин из авокадо и риккоты - шаг 9
9

9. И последний слой - мусс с пюре авокадо.
Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8 часов, можно на ночь.

Террин из авокадо и риккоты - шаг 10
10

10. Перед подачей выложить террин на блюдо, посыпать паприкой и украсить зеленью и пятым авокадо, порезанным тонкими дольками.
Приятного аппетита!

Совет

У меня было 4 авокадо и для украшения я отрезала несколько долек от тех авокадо что пошли на пюре.

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх