- Нам понадобится:
- 150 г крабового мяса
- 300 г рикотты
- 5 авокадо
- 100 мл сливок
- 3 ст.л. лимонного сока
- 1 пучок зелени
- 2 яичных белка
- 6 листочков желатина
- Паприка
- 2 щепотки острого красного перца
- Соль, перец
Террин - французское блюдо, что-то среднее между паштетом и запеканкой, которое чаще всего подают в качестве легкой закуски или аперитива. Бывают террины холодного приготовления и те, которые запекают. Готовят террин из рыбы, мяса или овощей, но бывают и сладкие террины из фруктов, ягод, йогурта.
Террин из авокадо и риккоты - это холодный террин, который удобно подать на праздничный стол в дополнение к мясной нарезке. Приготовление этого блюда несложное, но обязательно надо дать ему настояться в холодильнике 8-10 часов.
Как приготовить террин из авокадо и риккоты
Пошаговое описание рецепта
1. Авокадо почистить, удалить косточки.
Три авокадо измельчить блендером с тремя столовыми ложками лимонного сока и небольшим количеством черного молотого перца.
2. Желатин замочить в холодной воде на 8-10 минут.
Сливки нагреть почти до кипения и распустить в них отжатый желатин.
6. Крабовое мясо и одно авокадо нарезать кубиками, зелень мелко нарубить.
Полученный мусс разделить на три равных части. В одну часть добавить измельченное крабовое мясо и половину порубленной зелени, во вторую – пюре из авокадо, в третью – кусочки авокадо и вторую половину порубленной зелени.
7. Форму выстелить пищевой плёнкой. Размер моей формы для кекса 21*10*7.
Первым слоем в форму выложить мусс с крабовым мясом и зеленью.
