Суп с сушеными белыми грибами

Из многих новостей данного дока можно выделить, что основополагающими критериями приготовления блюда являются:

- Вкусовые качества финального продукта

- Простота приготовления

- Скорость приготовления

- Доступность и бюджетность продуктов.

- Коэффициент лечебного действия при борьбе со вчерашним употреблением алкоголесодержащих жидкостей.

- Коэффициент нажористости.

Для приготовляемого супа все критерии подходят. Необходимые продукты легко найти на любой, даже самой запущенной кухне. Исключение могут составлять лишь сушеные белые грибы, но таковые находятся в любом приличном магазине, где они уже любезно расфасованы по пакетикам в количестве необходимом и достаточном для, минимум одного, приготовления данного блюда. Так что, если грибов нет - то шустрым кабанчиком мечемся до ближайшего лабаза.

Всего нам понадобится:

1. Сушеные белые грибы: ~ 50г. сухого продукта. Цена в Москве - последний раз покупал по 69 руб на Усачевском рынке.

2. Лук репчатый: 2 шт. Цена - рубля 2-3

3. Морковь: 1-2 шт. Цена рубля 2-3

4. Масло сливочное (можно и растительное - тут по вкусу) - ~ 80г (треть пачки). Цена - рублей 8

5. Макаронные изделия.

6. Вода.

7.Соль.

Как вариант можно вместо макарон использовать картофель, или и макароны и картофель, но не советую. Суп получается более "грубым" и вся деликатность Вашего творения пропадает. А уж если использовать продукт как суп-оттяжник - то автоматически картошка отменяется. Организму и так тяжело - так стоит его побаловать нежным и ласковым с себе отношением.

Приступаем к приготовлению.

Первым делом распаковываем пакетик грибов, перекладываем в какую-либо емкость и заливаем их кипятком.

Сразу после этого ставим кастрюлю с водой на огонь. Пусть греется, пока мы занимаемся остальными продуктами.

Чистим лук и морковь и нарезаем их соответственно. Лук - четвертькольцами, морковь - по эстетическому вкусу.

Кто любит - пусть трет на крупной терке - я предпочитаю тонкими полукольцами и четвертькольцами.

Растапливаем все масло на сковородке, куда и запускаем лук, а как только пойдет запах и лук начнет становиться прозрачным - и морковку. Обжариваем на небольшом огне, время от времени, помешивая лопаткой. Целью является лишь легкая обжарка продуктов, а не изготовление углей из оных.

Пока все обжаривается, вернемся к грибам.

Вытаскиваем уже ошпаренные и чуть набухшие грибы и ТЩАТЕЛЬНО! промываем их под проточной водой (Таковая живет в кране). Дело в том, что при промышленной заготовке грибов мало внимания обращается на чистоту заготавливаемого продукта. Так что не удивляйтесь, что при промывке Вы обнаружите песок, хвою, остатки травинок и.т.д., что недвусмысленно показывает, что гриб - это лесной житель.

Далее после водных процедур режем грибы на небольшие кусочки и закидываем в кастрюлю, где уже весело кипит вода. Что характерно - солить пока еще рано.

Итак, грибы кипят, лук и морковь в процессе жарки.

Самое время подготовить макаронные изделия к дальнейшему приготовлению. Или выпить кружечку сами знаете чего.

После того, как морковь и лук приобрели следующий вид :

они закидываются в кастрюлю к грибам, масло, оставшееся на сковородке отправляется (в разумных пределах естественно. Вдруг Вы в полулитре лук фри делали...) в ту же кастрюлю, где и продолжают свое приготовление. Тут у нас снова появилось немного времени, которое можно использовать для выполнения того действия, которое не было выполнено в предыдущем пункте. То есть минут 15 к супу не подходим. Потом проверяем степень готовности моркови в супе (не должна хрустеть) и переходим к следующему пункту программы.

Макаронные изделия лучше брать качественные, хотя в данном блюде они играют роль наполнителя, так что и Макфа прокатит. Но все же - это же Вам есть, так что жадничать не надо. Возьмите качественный продукт. Хинт: часто в доме в разных пачках остается по чуть-чуть разных макарон. Вот и можно заюзать остатки - Заодно сколько пустых пакетиков все-таки выбросится. Я, собственно говоря, так и поступил. Спагетти и любые длинномерные пасты лучше все же поломать на небольшие куски. Есть ложкой не в пример удобнее становится.

Макароны закидываются в суп и тупо варятся. Вместе с ними закидывается и соль по вкусу.

Плясать с бубнами вокруг приготовления макарон (общее название), засекать по времени и добиваться стадии альденте не стоит. Все равно вряд ли Вы сразу же осилите целую кастрюлю. Так что макаронам там еще жить.Если макароны качественные - то они не разварятся в кашу, а, если Вы используете Роллтон - то сами виноваты.

Итак, макароны сварились, соли достаточно - выключаем плиту и берем в руки большой половник. Еще один хинт: лучше выключить суп и дать ему постоять под крышкой минут 10-15. Пусть суп "поймет", что он уже готов.

Далее все просто, разливаем по тарелкам, добавляем сметаны (Уважаемые, большая просьба... Ну никак не подходит сюда майонез... Ну совсем никак... Не портите плоды трудов своих…) и приступаем к трапезе.

…

Приятного аппетита.

Fedr.