![Свинина в кунжутной панировке Свинина в кунжутной панировке](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_69465ecd5994555ae90516233_90516234.jpg)
![Свинина в кунжутной панировке](/upload/images/recipe/item/9533/image_middle_69465ecd5994555ae90516233_90516235.jpg)
- Нам понадобится:
- Свинина (вырезка, 1200 гр.)
- Кунжут (120-140 гр.)
- Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Маринад:
- Чеснок (1 средняя головка)
- Лимон (сок 1/3 крупного лимона)
- Мёд (2 ст. л.)
- Соевый соус (6-7 ст. л.)
- Оливковое масло (1 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Паприка (1 ст. л.)
- Кориандр (1/2 ст. л.)
- Тимьян сушёный (1/2 ст. л.)
Как-то я уже публиковала рецепт куриного филе в кунжутной панировке. По такому же принципу можно приготовить и свинину: всё точно так же довольно просто и достаточно быстро, особенно если использовать для обжаривания мяса сразу несколько сковородок. Свинина в кунжутной панировке обладает приятным ароматом с ореховым оттенком и, благодаря маринаду, получается мягкой и сочной, а золотистая кунжутная панировка придаёт блюду весьма аппетитный и привлекательный внешний вид.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого для маринования свинины.
Как приготовить свинину в кунжутной панировке
Пошаговое описание рецепта
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 1 Свинина в кунжутной панировке - шаг 1](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_61865ecd58e6b1da790516182_90516183.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Свинину разморозим до такого состояния, чтобы она оставалась слегка подмороженной - так её будет удобнее нарезать на ровные куски. Если есть необходимость - зачистим мясо от лишнего жира и плёнок. Чеснок очистим.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 2 Свинина в кунжутной панировке - шаг 2](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_80335ecd59154738390516185_90516186.jpg)
2. Свинину нарежем на куски толщиной около одного сантиметра или чуть-чуть толще. По желанию можно слегка отбить каждый кусочек - так мясо получится мягче. Чеснок мелко порубим.
Часть свинины я нарезала на длинные полоски той же толщины, что и крупные куски. На самом деле никакой принципиальной разницы в этом нет: в готовом виде получается тоже самое, только размером поменьше, а телодвижений при панировке-обжаривании-снимании со сковороды приходится совершать больше. Поэтому целесообразнее нарезать мясо на большие по площади куски.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 3 Свинина в кунжутной панировке - шаг 3](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_98795ecd59303ce1b90516188_90516189.jpg)
3. Нарезанную свинину поместим в глубокую ёмкость, добавим чеснок, мёд, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус,
Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 4 Свинина в кунжутной панировке - шаг 4](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_62355ecd5950d10a090516193_90516194.jpg)
4. соль по вкусу и все специи.
С солью стоит быть аккуратнее, так как соевый соус сам по себе солёный.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 5 Свинина в кунжутной панировке - шаг 5](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_72105ecd598942c0290516197_90516198.jpg)
5. Тщательно перемешаем и оставим мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Ещё лучше оставить мариноваться мясо в холодильнике на ночь.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 6 Свинина в кунжутной панировке - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_68615ecd59768ccf890516201_90516201.jpg)
6. Спустя время, необходимое на маринование, подготовим ингредиенты для обжаривания свинины. Яйцо вобьём в миску, слегка присолим и хорошенько взобьём до полного смешения белка и желтка. По большой плоской тарелке распределим слой кунжута, чтобы было удобнее панировать в нём каждый кусочек мяса.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 7 Свинина в кунжутной панировке - шаг 7](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_11785ecd596f85dec90516206_90516207.jpg)
7. Замаринованные кусочки свинины окунаем в яйцо, даём стечь излишкам и обваливаем мясо со всех сторон в кунжуте.
Для данного рецепта важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало при использовании минимума масла.
Сковороду смазываем оливковым маслом (удобнее всего это делать кусочком бумажной салфетки/марли или силиконовой кистью), хорошо разогреваем на огне выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) и
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 8 Свинина в кунжутной панировке - шаг 8](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_60345ecd595dc258f90516211_90516212.jpg)
8. аккуратно выкладываем запанированные кусочки мяса так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 9 Свинина в кунжутной панировке - шаг 9](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_25275ecd59650bb4290516216_90516216.jpg)
9. Обжариваем свинину с каждой стороны до румяности примерно по 3-4 минуты. Сковороду крышкой не накрываем. Готовое мясо снимаем со сковороды, заворачиваем его в фольгу и оставляем на 10-15 минут. Главное - не пересушить свинину, но при этом довести её до полной готовности.
Если вы сомневаетесь в полной готовности свинины, то после обжаривания кусочки мяса можно переложить в противень и отправить в разогретую до 60-70 градусов духовку минут на 10.
![Свинина в кунжутной панировке - шаг 10 Свинина в кунжутной панировке - шаг 10](/upload/images/recipe/item/9533/image_large_80785ecd597d4edf890516219_90516220.jpg)
10. С остальными кусочками свинины повторяем вышеописанные действия: окунаем в яйцо, панируем в кунжуте, обжариваем, заворачиваем в фольгу. По мере необходимости обновляем слой кунжута.
Настя, очень аппетитная свинина, надо и мне попробовать приготовить![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
. Спасибо за рецепт!
Спасибо за комплимент, Вика!
Мясо вкусное получается, но тут главное поймать момент, чтобы его не пересушить, но при этом довести до полной готовности. Мне, кстати, почему-то больше куриное филе в кунжутной панировке нравится, но и свинина получается хороша.![:yum: 😋](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f60b.png?v=2.2.7)