Свинина в кунжутной панировке

1 час
5 и более порций
Свинина в кунжутной панировке
  • Нам понадобится:
  • Свинина (вырезка, 1200 гр.)
  • Кунжут (120-140 гр.)
  • Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
  • Маринад:
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Лимон (сок 1/3 крупного лимона)
  • Мёд (2 ст. л.)
  • Соевый соус (6-7 ст. л.)
  • Оливковое масло (1 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • Паприка (1 ст. л.)
  • Кориандр (1/2 ст. л.)
  • Тимьян сушёный (1/2 ст. л.)

Как-то я уже публиковала рецепт куриного филе в кунжутной панировке. По такому же принципу можно приготовить и свинину: всё точно так же довольно просто и достаточно быстро, особенно если использовать для обжаривания мяса сразу несколько сковородок. Свинина в кунжутной панировке обладает приятным ароматом с ореховым оттенком и, благодаря маринаду, получается мягкой и сочной, а золотистая кунжутная панировка придаёт блюду весьма аппетитный и привлекательный внешний вид.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого для маринования свинины.

Как приготовить свинину в кунжутной панировке

Шаг 1
Свинина в кунжутной панировке - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Свинину разморозим до такого состояния, чтобы она оставалась слегка подмороженной - так её будет удобнее нарезать на ровные куски. Если есть необходимость - зачистим мясо от лишнего жира и плёнок. Чеснок очистим.

Шаг 2
Свинина в кунжутной панировке - шаг 2
2

2. Свинину нарежем на куски толщиной около одного сантиметра или чуть-чуть толще. По желанию можно слегка отбить каждый кусочек - так мясо получится мягче. Чеснок мелко порубим.

Часть свинины я нарезала на длинные полоски той же толщины, что и крупные куски. На самом деле никакой принципиальной разницы в этом нет: в готовом виде получается тоже самое, только размером поменьше, а телодвижений при панировке-обжаривании-снимании со сковороды приходится совершать больше. Поэтому целесообразнее нарезать мясо на большие по площади куски.

Шаг 3
Свинина в кунжутной панировке - шаг 3
3

3. Нарезанную свинину поместим в глубокую ёмкость, добавим чеснок, мёд, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус,

Совет

Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.

Шаг 4
Свинина в кунжутной панировке - шаг 4
4

4. соль по вкусу и все специи.

Совет

С солью стоит быть аккуратнее, так как соевый соус сам по себе солёный.

Шаг 5
Свинина в кунжутной панировке - шаг 5
5

5. Тщательно перемешаем и оставим мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Ещё лучше оставить мариноваться мясо в холодильнике на ночь.

Шаг 6
Свинина в кунжутной панировке - шаг 6
6

6. Спустя время, необходимое на маринование, подготовим ингредиенты для обжаривания свинины. Яйцо вобьём в миску, слегка присолим и хорошенько взобьём до полного смешения белка и желтка. По большой плоской тарелке распределим слой кунжута, чтобы было удобнее панировать в нём каждый кусочек мяса.

Шаг 7
Свинина в кунжутной панировке - шаг 7
7

7. Замаринованные кусочки свинины окунаем в яйцо, даём стечь излишкам и обваливаем мясо со всех сторон в кунжуте.

Для данного рецепта важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало при использовании минимума масла.

Сковороду смазываем оливковым маслом (удобнее всего это делать кусочком бумажной салфетки/марли или силиконовой кистью), хорошо разогреваем на огне выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) и

Шаг 8
Свинина в кунжутной панировке - шаг 8
8

8. аккуратно выкладываем запанированные кусочки мяса так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Шаг 9
Свинина в кунжутной панировке - шаг 9
9

9. Обжариваем свинину с каждой стороны до румяности примерно по 3-4 минуты. Сковороду крышкой не накрываем. Готовое мясо снимаем со сковороды, заворачиваем его в фольгу и оставляем на 10-15 минут. Главное - не пересушить свинину, но при этом довести её до полной готовности.

Совет

Если вы сомневаетесь в полной готовности свинины, то после обжаривания кусочки мяса можно переложить в противень и отправить в разогретую до 60-70 градусов духовку минут на 10.

Шаг 10
Свинина в кунжутной панировке - шаг 10
10

10. С остальными кусочками свинины повторяем вышеописанные действия: окунаем в яйцо, панируем в кунжуте, обжариваем, заворачиваем в фольгу. По мере необходимости обновляем слой кунжута.

Шаг 11
Свинина в кунжутной панировке - шаг 11
11

11. Перед каждой новой партией мяса быстро протираем сковороду бумажной салфеткой, убирая с неё опавшие семена кунжута, и снова слегка смазываем её маслом.

Шаг 12
Свинина в кунжутной панировке - шаг 12
12

12. К свинине в кунжутной панировке подойдут самые разнообразные гарниры: рис, картофельное пюре, свежие, запечённые или приготовленные на пару овощи или что-либо другое на ваш вкус. Мясо получается мягким, сочным, с лёгким ореховым привкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Лента комментариев 2
  • Виктория
    Виктория 405314

    Настя, очень аппетитная свинина, надо и мне попробовать приготовить👍🙂. Спасибо за рецепт!

    • N. May
      N. May
      Автор
      30124 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо за комплимент, Вика!😊 Мясо вкусное получается, но тут главное поймать момент, чтобы его не пересушить, но при этом довести до полной готовности. Мне, кстати, почему-то больше куриное филе в кунжутной панировке нравится, но и свинина получается хороша.😋


Вверх