Antipasto или закуска по-итальянски

Я люблю острую пищу. А потому часто покупаю в магазинах antipasto – острые маринованные овощные смеси. И вот недавно я решил разбораться с этим видом консервов – что, да как, да не сделать ли самому. Очень быстро выяснилось, что:

-Antipasto в переводе с итальянского означает «перед пастой», то есть, перед основным итальянским блюдом. Закуска, так сказать

-Рецептов antipasto невероятно много. Эта закуска может быть холодной или горячей, может подаваться перед едой или как дополнение, может быть законсервирована на долгое хранение.

Количество, пропорции, тип овощей, способ нарезки – все на Ваше усмотрение. Единственный совет – начинайте с наиболее твердых овощей постепенно переходя к все более мягким

Были использованы в приготовлении:

-Лук

-Морковка

-Брокколи

-Сладкий перец

-Острый банановый перец

-Острый ямайский перец (маленькие цветные перчики возле лука)

-Длинный острый чили перец

-Маринованные огурцы

-Петрушка

-Оливковое масло

-Соль

Все приготовление идет на средней или средне-низкой температуре. Нужно тушить овощи в масле, а не жарить

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло.

Крошим морковку и бросаем в сковороду.

Вообще, весь процесс идет так: крошим овощи, засыпаем, перемешиваем. Пока они немного тушаться, крошим следующие – и так далее.

Доливаем масло по мере необходимости. На дне всегда должно быть масло – ничего не должно жариться

Вот морковка уже с луком

А здесь уже добавлены все острые перцы. Банановый перец покрошен, стручки чили брошены целыми, потому что у меня они только сушеные. Ямайский перец тоже брошен целым. Я люблю острое, но резаный ямайский перец съесть не смогу.

Вообще, если хотите проверить остроту любого перца, разрежьте его и лизните срезанный край. Сразу поймете, сможете ли Вы это есть

Добавлен сладкий перец

Финал: баклажаны, брокколи, петрушка и маринованные огурчики.

Теперь можно и посолить

Тушим еще 2-5 минут – и блюдо готово.

После приготовления и опробования появились несколько вариантов использования antipasto:

-Начинка к домашней пицце

-Смесь с рисом

-Перемолоть в блендере и смешать с макаронами

-Перемолоть в блендере и использовать на бутербродах

-Законсервировать

Примечание: Многие рецепты предлагают добавлять в antipasto олики и маринованную рыбу. И сразу упоминают, что в таком случае полученный продукт нельзя консервировать.