![Домашние фетучине с курицей и беконом в сливочном соусе. Домашние фетучине с курицей и беконом в сливочном соусе.](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1477/image_large_531459b3ac0940c12_04947549.jpg)
![Домашние фетучине с курицей и беконом в сливочном соусе.](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1477/image_middle_531459b3ac0940c12_04947549.jpg)
- На фетучине
- 200г муки
- 2 яйца
- На остальное
- 200г бекона
- 400г куриной грудины
- несколько сушеных томатов
- 150г вина белого
- 200мл. куриного бульона
- 200г сливок
- оливковое масло
- 2 ст.л лимонного сока
Итак, что нам понадобится:
на фетучине:
-200 гр муки.У меня была своя.
-2 яйца. Желательно тоже домашних.
На все остальное:
-200гр бекона.Желательно без жира.
-400гр куриной грудины.
-буквально несколько сушеных томатов. Я достал летние запасы.У кого нет, можно легко обойтись.
-вино белое -грамм 150.
-200мл. куриного бульона.
-сливки -грамм 200.
-ол масло.
-2стл. лимонного сока.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/305880387d_91986047.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/ad5986fdcc_91986047.jpg)
Начнем с того, что будем делать сырую пасту. У кого нет желания — покупает готовую.
-В глубокую миску (или на стол) с помощью сита просеиваем муку.Делается это дабы мука стала воздушной и обогатилась кислородом.
-В центр вбиваем 2 яйца и осторожно, вилкой смешиваем яйца с мукой, понемного подгребая муку с краев.Если недостаточно клейкости, можно чисто символически добавить буквально пару ложек теплой воды.
-Затем даем волю рукам. Вымесим тесто в течении минут 10. Тут у кого как. желательно чувствовать. Но, лучше больше.В итоге тесто должно получиться тугим, упругим и не липнуть к рукам и поверхности.Если слишком липнет,добавить немного муки.Если слишком сухое, добавить чуть воды или хорошего ол масла. Вымесили? накроем полотенцем или пленкой, дабы тесто не подсыхало и оставим его отдыхать минут 30.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/6e5ad69916_91986047.jpg)
-Итак, будем считать, что время прошло. Разрежем наше тесто на 4 части. С одной будем работать, 3 других пускай отдыхают.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/f7c94cfea3_91986048.jpg)
-Приступаем к раскатыванию. Про тонкости раскатывания скалкой сейчас говорить не буду, ибо пользовался машинкой. Для тех, у кого есть- расплющим тесто и пропустим его через валики с наименьшим сжатием, затем увеличиваем сжатие, снова пропускаем пару раз.Постепенно увеличиваем степень сжатия, до той толщины, которая требуется. Я делал 1мм на 5мм.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/bcbcf9aead_91986048.jpg)
-Раскатаем пласты теста и нарежем. С помощью насадки на машинку или руками. Сорри за фото, что то тут у меня не задалось.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/53a80d493d_91986048.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/24aa608e04_91986048.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/fd73a6a444_91986048.jpg)
-А, еще одно. если варим сразу, то ждем минут 10 и варим.Если делаем с запасом или планируем к варке позже, то присыпаем мукой или манкой и сушим.Можно на разделочной доске или полотенцах.
А теперь займемся внутренним содержанием — соусом.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/01e2101ff6_91986048.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/53cfbaffd1_91986048.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/8463b301c4_91986048.jpg)
-Куриную грудинку нарезать на тонкие слайсы и обжарим в небольшом количестве масла в сковороде. Делать это лучше небольшими порциями. Тушение нам нужно меньше всего. А больше всего нам необходим красивый золотистый цвет.Отставим в сторону
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/53e7c86ba4_91986048.jpg)
-Бекон нарежем на полоски. (А если у вас прошутто, то вообще замечательно). Обжарим его в отдельной сковороде опять же с небольшим количеством масла.Отставим в сторону.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/04b3a28d85_91986048.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/a24b5c90ae_91986049.jpg)
-в сковороду, где жарился бекон добавим вино и бульон и выпарим его наполовину.Добавляем сливки и на медленном огне сгустим его. Время не говорю, смотрите сами.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/0153e439fb_91986049.jpg)
-Берем помидоры и, слегка отжав масло, режем их напополам или больше.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/d33b16f082_91986049.jpg)
-А тем временем варим наши фетучине. Кидаются в подсоленую воду.Время варки — от 2 до 5 минут.Настоятельно рекомендую доставать и тестить. На вкус должны быть нежные и мягкие- но не каша. Вот как раз минут 3 достаточно.Сливаем воду. Желательно оставить себе немного варочной воды, мало ли соус будет густоват.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/6fb48af5f3_91986049.jpg)
-Снова на историческую родину, на сковороду возвращаем куриную грудину и бекон, добавляем лимонный сок, базилик, петрушку, кто любит. Вливаем соус, добавляем пасту. Выправляем на солиперец.Аккуратно перемешиваем и хорошо прогреваем..
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/26431a662f_91986049.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/16db101cf3_91986049.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/f71b28a821_91986049.jpg)
-Подаем все в боулях для пасты или глубоких пиалах. Я люблю еще предварительно прогреть тарелку кипятком.
-Все.готово.Любители присыпают все это дело сухим чесноком или тертым пармезаном.
-Домашняя, сырая паста отличается нежным вкусом, очень приятной текстурой.Вообщем, я как любитель пасты — остался доволен.
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/bf1723bb53_91986049.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/6e84cfc237_91986049.jpg)
![56f2ae8bdd1a7ee462290f1242a21242_24.jpg](/upload/images/recipe/item/1477/2073bd876c_91986049.jpg)
-Всем приятного аппетита.
-Будьте позитивны))
Для Вас куражился на кухне Брахман из Одессы...............................,