Пене с соусом из кабачков и грибов

Итак, нам понадобится (количество продуктов из расчета на 2 порции):

Кабачек – 1 небольшой

Шампиньоны – грамм 150-200

Чеснок – 1 зубок

Сливки – 200 грамм

Вино (у меня было белое полусухое) – где-то пол стаканчика

Пене (не знаю сколько по весу, сыпал на глаз)

Зелень – петрушка, базилик (где-то по трети пучка)

Пармезан – грамм 100

Оливкое масло, соль, перец, мускатный орех (сорри, забыл сфоткать).

Ну, хлебнем пивка (вина, коньяка, сока... – кому что нравится) и поехали!

Режем кабачек соломкой, примерно 5х5 мм:

Грибы, толщина тоже около 5 мм:

Зелень:

Чеснок режем слайсами:

Трем сыр:

Ну вот, с подготовкой продуктов закончили. Приступим собственно к самому процессу. Наливаем в сковороду масло, пусть немного прогреется и кидаем в него чесночек. Обжариваем с минутку (обожаю этот запах поджареного чеснока) и выбрасываем, он нам больше не понадобится.

Закидываем наш кабачек и жарим несколько минуток. Огонь – чуть меньше среднего.

Надо чтоб он схватился небольшой корочкой, примерно вот так:

И когда видим,что кабачек подрумянился, кидаем к нему грибы

Жарим помешивая минут 5-7, но не чересчур усердствуя, чтоб все это наше добро не превратилось в кашу. Когда гибы отдали сок и подрумянились

вливаем к ним вино, огонь уменьшаем, но не до самого минимума.

Переодически помешивая, ждем когда количество жидкости уменьшится (примерно вдвое)

Теперь самое время добавить сливки. И вот после этого огонь ставим на минимальный.

Ждем когда наш соус закипит, добавляем соль, перец, щепотку мускатного ореха. Добавляем тертый пармезан, перемешиваем и оставляем томится минут на 15, не забывая время от времени помешивать

Пока идут эти минуты ставим варится пасту (вообще можно чуток раньше, а то мне пришлось ждать пока она доварится) ну и не забываем наслаждаться любимым напитком ? Пасту варим до состояния аль-данте, ну а если кому то нравится более позняя стадия готовки, это конечно не запрещается.

Затем добавляем в соус зелень, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой.

Ну что, паста готова, соус тоже. Смешиваем их, зкрываем крышкой на несколько минут, чтоб паста пропиталась ароматом соуса и подаем

Приятного аппетита, и до новых встреч!