![Джу жоу Джу жоу](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2326/image_large_531459b3ac0940c12_04947656.jpg)
![Джу жоу](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2326/image_middle_531459b3ac0940c12_04947656.jpg)
- Нам понадобится:
- 400г мякоти свинины
- 5-6 ст.л соуса устричного
- смесь китайских приправ
- 1 сладкий перец
- 5-6 зубков чеснока
- 1 крупная луковица
- 1 средней величины морковь
Решил вот поделиться рецептом вкусного мясца.
Для приготовления понадобится:
1. Свинина — мякоть (на кости или без). Карбонад — слишком сух, шея — слишком жирна (400 гр)
2. Соус устричный (или любой густой соевый) (5-6 ст.ложек)
3. Смесь китайских приправ (на глаз)
4. Сладкий перец (1 шт)
5. Чеснок (5-6 зубков, а вообще — по вкусу)
6. Луковица (1 крупная)
7. Морковь (1 средней величины)
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/5eeff57943_91987148.jpg)
Мясо закидываем размораживаться в микроволновку (если оно у вас не было дефростировано заблаговременно). А сами режим лук, режим по китайски: не поперёк, а вдоль и сщурив глаза до щелей, чтоб не плакать :) Морковку режем полосками в 1/3 длины морковки
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/70f1022d82_91987148.jpg)
Потом рубаем перец. Вообще-то говоря, китайцы традиционно пользуют зелёный, но у меня было только две половинки, оставшиеся от салата. На вкус, поверьте, это не влияет, но цветной перец выглядит веселее. Режем его продольными полосками. Сильно длинные половиним.
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/5d8c9a40fb_91987149.jpg)
Как раз пропищала микроволновка. Достаём мясо, ставим разогреваться сковороду (или вок или казан — разницы никакой, кому как удобней). Мясо рубаем кусками любимой величины. Я больше люблю тонкими лепестками, но в этот раз просто очень хотелось кушать и делал всё на скорую руку.
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/1815eef42b_91987149.jpg)
Разогрелась сковорода, поливаем её обильно маслом, закидываем лук и морковь.
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/24f3c8c4f9_91987149.jpg)
Поджариваем до такого цвета
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/c2e9adb396_91987149.jpg)
Засыпаем приправу
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/a5a0ffa9a9_91987149.jpg)
Перемешиваем
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/db807ef518_91987149.jpg)
Заливаем устричный соус (или густой соевый)
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/23fee49d46_91987149.jpg)
Перемешиваем
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/97712353a1_91987149.jpg)
Добавляем мясо
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/9f5e42f8dd_91987150.jpg)
Перемешиваем
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/cafef33bb7_91987150.jpg)
Закидываем перец
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/50c261571c_91987150.jpg)
Перемешиваем
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/df63d27f53_91987150.jpg)
Накрываем крышкой и уменьшаем огонь
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/2d39e74358_91987150.jpg)
Рубим чеснок "в капусту". Именно режем, а не давим, поскольку давленный чеснок даёт горечь и резкий запах, а рубленый — аромат
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/d1ed5f0a15_91987150.jpg)
Минут через 10-15 после закрытия крышки закидываем чеснок
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/3d11769974_91987150.jpg)
перемешиваем
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/549a0886ea_91987150.jpg)
Вновь закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.
Ну всё, открываем сковороду, накладываем и получаем такую вот красоту:
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_21.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/ddf8c4d705_91987150.jpg)
Кстати, такой нюанс: замороженное мясо в процессе приготовления зачастую даёт очень много воды, которую влили в это мясо перед заморозкой хитрые негодяи-производители для увеличения веса. В этот раз мне повезло — "сока" почти не было, а если его очень много — спасёт одна-другая ложка крахмала или муки.
А теперь немного подробнее о приправе...
Не знаю как у Вас, а у нас в Приморье в общем и во Владивостоке в частности эту штуку продают во многих магазинах по 50 руб, а также китайцы на рынках по 30-35 руб. Состоит она из сушёных резаных кусков красного острого перца, зёрнышек (или косточек, не знаю, как правильно сказать) этого самого перца, очищенного арахиса и каких-то пряностей (не поддающихся спектральному анализу, но пахнущих просто супперрр!!)
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_23.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/c6efda75d7_91987151.jpg)
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_24.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/63c562535a_91987151.jpg)
![dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_25.jpg](/upload/images/recipe/item/2326/ad61c4a2b7_91987151.jpg)
Всем добра, здоровья и приятного аппетита..