Джу жоу

Джу жоу
1 час
2 порции
  • Ингредиенты:
  • 400г мякоти свинины
  • 5-6 ст.л соуса устричного
  • смесь китайских приправ
  • 1 сладкий перец
  • 5-6 зубков чеснока
  • 1 крупная луковица
  • 1 средней величины морковь
Автор рецепта: ,
 

Решил вот поделиться рецептом вкусного мясца.

Для приготовления понадобится:

1. Свинина — мякоть (на кости или без). Карбонад — слишком сух, шея — слишком жирна (400 гр)

2. Соус устричный (или любой густой соевый) (5-6 ст.ложек)

3. Смесь китайских приправ (на глаз)

4. Сладкий перец (1 шт)

5. Чеснок (5-6 зубков, а вообще — по вкусу)

6. Луковица (1 крупная)

7. Морковь (1 средней величины)

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_2.jpg

 

 

Мясо закидываем размораживаться в микроволновку (если оно у вас не было дефростировано заблаговременно). А сами режим лук, режим по китайски: не поперёк, а вдоль и сщурив глаза до щелей, чтоб не плакать :) Морковку режем полосками в 1/3 длины морковки

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_3.jpg

 

 

Потом рубаем перец. Вообще-то говоря, китайцы традиционно пользуют зелёный, но у меня было только две половинки, оставшиеся от салата. На вкус, поверьте, это не влияет, но цветной перец выглядит веселее. Режем его продольными полосками. Сильно длинные половиним.

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_4.jpg

 

 

Как раз пропищала микроволновка. Достаём мясо, ставим разогреваться сковороду (или вок или казан — разницы никакой, кому как удобней). Мясо рубаем кусками любимой величины. Я больше люблю тонкими лепестками, но в этот раз просто очень хотелось кушать и делал всё на скорую руку.

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_5.jpg

 

 

Разогрелась сковорода, поливаем её обильно маслом, закидываем лук и морковь.

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_6.jpg

 

 

Поджариваем до такого цвета

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_7.jpg

 

 

Засыпаем приправу

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_8.jpg

 

 

Перемешиваем

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_9.jpg

 

 

Заливаем устричный соус (или густой соевый)

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_10.jpg

 

 

Перемешиваем

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_11.jpg

 

 

Добавляем мясо

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_12.jpg

 

 

Перемешиваем

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_13.jpg

 

 

Закидываем перец

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_14.jpg

 

 

Перемешиваем

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_15.jpg

 

 

Накрываем крышкой и уменьшаем огонь

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_16.jpg

 

 

Рубим чеснок "в капусту". Именно режем, а не давим, поскольку давленный чеснок даёт горечь и резкий запах, а рубленый — аромат

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_17.jpg

 

 

Минут через 10-15 после закрытия крышки закидываем чеснок

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_18.jpg

 

 

перемешиваем

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_19.jpg

 

 

Вновь закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Ну всё, открываем сковороду, накладываем и получаем такую вот красоту:

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_21.jpg

 

 

Кстати, такой нюанс: замороженное мясо в процессе приготовления зачастую даёт очень много воды, которую влили в это мясо перед заморозкой хитрые негодяи-производители для увеличения веса. В этот раз мне повезло — "сока" почти не было, а если его очень много — спасёт одна-другая ложка крахмала или муки.

 

А теперь немного подробнее о приправе...

Не знаю как у Вас, а у нас в Приморье в общем и во Владивостоке в частности эту штуку продают во многих магазинах по 50 руб, а также китайцы на рынках по 30-35 руб. Состоит она из сушёных резаных кусков красного острого перца, зёрнышек (или косточек, не знаю, как правильно сказать) этого самого перца, очищенного арахиса и каких-то пряностей (не поддающихся спектральному анализу, но пахнущих просто супперрр!!)

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_23.jpg

 

 

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_24.jpg

 

 

dbc8ac78ee38dee45e1381e58daab878_25.jpg

 

 

Всем добра, здоровья и приятного аппетита..

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх