- Нам понадобится:
- Мука 3.5-4 стакана
- вода 1 стакан, или чуть больше
- соль
- яйцо 1 штука
- Начинка:
- творог, или творожный сыр
- сметана 3-4 столовые ложки
- яйцо 1 штука
- зелень
Такие пироги каждое утро готовят в любой чайной в Турции . Кушают их только свежими, на другой день это уже не то.
Пошаговое описание рецепта
1. Насыпаем в миску 3,5 -4 стакана муки, чуть соли, делаем в муке углубление и начинаем понемногу подливать в муку чуть теплой 1 ¾ стакана воды. Вымешиваем эластичное тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть минимум пол часа.
2. Для рецепта турки используют смесь масел сливочного и растительного 50/50, я готовила исключительно на растительном . Смазала обильно рабочий стол, тесту придала форму колбаски и порезала на шесть равных кусочков. Каждый кусочек периодически смазывая обильно маслом раскатывала скалкой, потом растягивала руками( этот процесс мы много раз оговаривали в моем рецепте « Питы», в отличии от « Питы» тут тесто растягиваем прямо на столе, оно легко растягивалось. На одну сторону выкладывала начинку и сворачивала рулетом.
3. А теперь займемся начинкой , она состояла из смеси 9% творога и творожного сыра «Рикотта»зелень петрушки и укропа. В смесь добавила сырое яйцо и ложки две сметаны. Пропорции можете регулировать сами, или больше творога или больше брынзы, можно использовать только одну брынзу, или любой творожный сыр, по солености тоже делаете все на свой вкус.
