![Куриное филе с арахисом (Gongbao Jiding) Куриное филе с арахисом (Gongbao Jiding)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2158/image_large_531459b3ac0940c12_04947631.jpg)
![Куриное филе с арахисом (Gongbao Jiding)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2158/image_middle_531459b3ac0940c12_04947631.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,5 кг куриного филе
- маринад
- 3 ч.л соли
- 9 ст.л крахмала
- 9 белков
- кукурузное или арахисовое масло
- 6 зубчиков чеснока
- порей
- зеленый лук
- 3 см имбиря
- 200г арахиса
- 400 мл куриного бульона
- 6 ст.л соевого соуса
- 6 ст.л мирина или сухого шерри
- 6 ч.л сахара
- 6 ч.л рисового уксуса
- 3 ч.л кунжутного масла
Насколько мне известно, это блюдо было изобретено губернатором провинции Сычуань.
Вот какой нехитрый набор продуктов у меня был:
(оговорюсь сразу-готовил для друзей, поэтому советую нижеуказанное кол-во ингридиентов делить на 3)
-1,5 кг куриного филе
Маринад:
-3 чл соли
-9 стл крахмала. Лучше кукурузного, но и с картофельным отлично получается
-9 белков
-кукурузное или арахисовое масло
-6 зубчиков чеснока
-порей
-зеленый лук
-имбирь размер с фалангу большого пальца
-200 гр арахиса
-400 мл куриного бульона
-6 стл соевого соуса
-6 стл мирина или сухого шерри
-6 чл сахара
-6 чл рисового уксуса
-3 чл кунжутного масла
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/47277f7104_91986841.jpg)
Мясо режем крупным кубиком
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/3a7dc7885e_91986841.jpg)
-в отдельной емксоти смешаем белки,соль и подсыпая по чуть-чуть,добавим крахмал.Перемешиваем все до
однородного состояния.Комков быть не должно.
Смешаем с мясом. Отправляем в холодильник и ждем час.
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/e1c2af9d6a_91986841.jpg)
-пока мясо отдыхает,займемся остальным.Порей режем мелким квадратом,зеленый лук- мелко нарежем,чеснок и
имбирь-порубим.
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/080de2fa26_91986841.jpg)
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/c60bf45867_91986841.jpg)
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/83c888c61b_91986841.jpg)
-на сухой сковороде поджарим арахис.Отставим в сторону.
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/1fcd19cd2a_91986842.jpg)
-разогреем кукурузное или арахисовое масло в воке.Сильно разогреваем и жарим мясо до румяного цвета небольшими
порциями.Мясо должно получиться красивым и золотистым.
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/6286f03b9b_91986842.jpg)
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/7e4a532c27_91986842.jpg)
В масле, которое осталось после жарения мяса, поджарим с минуту чеснок,имбирь. Минуту спустя прибавляем оба
вида лука и готовим еще минуту.
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/539f941b76_91986842.jpg)
Вливаем бульон,соевый соус,мирин,сахар,уксус, помешивая, готовим пару минут
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/30cf99e2e3_91986842.jpg)
размешаем 2 стл крахмала с равным количеством воды и затянем соус до нужной густоты.
Добавим кунжутное масло.
Возвращаем арахис и мясо. Аккуратно перемешиваем.
Любители термояда добавляют табаско или чили масло.Сычуань,как никак...
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/4457bb2ade_91986842.jpg)
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/b105a0e192_91986842.jpg)
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/fc843ba675_91986843.jpg)
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/345489fe61_91986843.jpg)
![d392166081c3d1ab43786526203e4072_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2158/90147440ad_91986843.jpg)
Готово.Всем позитивной яркой осени,Ваш Бра..............,