Куриное филе с арахисом (Gongbao Jiding)

Куриное филе с арахисом (Gongbao  Jiding)
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг куриного филе
  • маринад
  • 3 ч.л соли
  • 9 ст.л крахмала
  • 9 белков
  • кукурузное или арахисовое масло
  • 6 зубчиков чеснока
  • порей
  • зеленый лук
  • 3 см имбиря
  • 200г арахиса
  • 400 мл куриного бульона
  • 6 ст.л соевого соуса
  • 6 ст.л мирина или сухого шерри
  • 6 ч.л сахара
  • 6 ч.л рисового уксуса
  • 3 ч.л кунжутного масла
Автор рецепта: ,
 

Насколько мне известно, это блюдо было изобретено губернатором провинции Сычуань.

Вот какой нехитрый набор продуктов у меня был:

(оговорюсь сразу-готовил для друзей, поэтому советую нижеуказанное кол-во ингридиентов делить на 3)

-1,5 кг куриного филе

Маринад:

-3 чл соли

-9 стл крахмала. Лучше кукурузного, но и с картофельным отлично получается

-9 белков

-кукурузное или арахисовое масло

-6 зубчиков чеснока

-порей

-зеленый лук

-имбирь размер с фалангу большого пальца

-200 гр арахиса

-400 мл куриного бульона

-6 стл соевого соуса

-6 стл мирина или сухого шерри

-6 чл сахара

-6 чл рисового уксуса

-3 чл кунжутного масла

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_2.jpg

 

 

Мясо режем крупным кубиком

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_3.jpg

 

 

-в отдельной емксоти смешаем белки,соль и подсыпая по чуть-чуть,добавим крахмал.Перемешиваем все до

однородного состояния.Комков быть не должно.

Смешаем с мясом. Отправляем в холодильник и ждем час.

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_4.jpg

 

 

-пока мясо отдыхает,займемся остальным.Порей режем мелким квадратом,зеленый лук- мелко нарежем,чеснок и

имбирь-порубим.

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_5.jpg

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_6.jpg

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_7.jpg

 

 

-на сухой сковороде поджарим арахис.Отставим в сторону.

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_8.jpg

 

 

-разогреем кукурузное или арахисовое масло в воке.Сильно разогреваем и жарим мясо до румяного цвета небольшими

порциями.Мясо должно получиться красивым и золотистым.

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_9.jpg

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_10.jpg

 

 

В масле, которое осталось после жарения мяса, поджарим с минуту чеснок,имбирь. Минуту спустя прибавляем оба

вида лука и готовим еще минуту.

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_11.jpg

 

 

Вливаем бульон,соевый соус,мирин,сахар,уксус, помешивая, готовим пару минут

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_12.jpg

 

 

размешаем 2 стл крахмала с равным количеством воды и затянем соус до нужной густоты.

Добавим кунжутное масло.

Возвращаем арахис и мясо. Аккуратно перемешиваем.

Любители термояда добавляют табаско или чили масло.Сычуань,как никак...

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_13.jpg

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_14.jpg

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_15.jpg

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_16.jpg

 

 

d392166081c3d1ab43786526203e4072_17.jpg

 

 

Готово.Всем позитивной яркой осени,Ваш Бра..............,

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх