Lemon curd

С этим лимонным извращением домашнего изготовления, меня познакомила мама моего хорошего друга. Потом этот самый друг возил мне curd при каждом удобном случае.

Сейчас с поставками домашнего кёрда проблемы, магазинный же не идёт ни в какое сравнение с собственноручно приготовленным.

снимаем с одного лимона цедру мелкой тёркой (так удобнее не цеплять белую часть подлимонной цедры). Если любите вкус поярче, то цедру берём с обоих лимонов.

Выжимаем лимонный сок.

Смешиваем на водяной бане цедру, масло, сахарную пудру(колличество сахара зависит от вашего вкуса), сок и немного ванили. Температуру по минимуму. Ни в коем разе не даём кипеть!

Пока масло растапливается, 2 яйца (берём из расчёта 1 яйцо на 0,5ст. лимонного сока) и щепотку соли

взбиваем примерно до такого состояния

Масло растопилось. Аккуратно помешивая, тонкой струйкой вливаем яичную массу

Варим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно минут 15. Готовая масса по консистенции похожа на охлаждённую сгущёнку.

Переливаем в чистую банку, остужаем и убираем в холодильник часа на 2-3.

Lemon curd можно использовать как промазку для тортов и кексов, как начинку для заварных пирожных.

А можно просто намазывать на хлеб.

Приятного чаепитя :)