Lemon curd

Lemon curd
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 крупных лимона
  • 2 -3 средних яйца
  • 100г масла сливочного
  • 150-250г сахарной пудры
Автор рецепта: ,
 

С этим лимонным извращением домашнего изготовления, меня познакомила мама моего хорошего друга. Потом этот самый друг возил мне curd при каждом удобном случае.

Сейчас с поставками домашнего кёрда проблемы, магазинный же не идёт ни в какое сравнение с собственноручно приготовленным.

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_2.jpg

 

 

снимаем с одного лимона цедру мелкой тёркой (так удобнее не цеплять белую часть подлимонной цедры). Если любите вкус поярче, то цедру берём с обоих лимонов.

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_3.jpg

 

 

Выжимаем лимонный сок.

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_4.jpg

 

 

Смешиваем на водяной бане цедру, масло, сахарную пудру(колличество сахара зависит от вашего вкуса), сок и немного ванили. Температуру по минимуму. Ни в коем разе не даём кипеть!

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_5.jpg

 

 

Пока масло растапливается, 2 яйца (берём из расчёта 1 яйцо на 0,5ст. лимонного сока) и щепотку соли

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_6.jpg

 

 

взбиваем примерно до такого состояния

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_7.jpg

 

 

Масло растопилось. Аккуратно помешивая, тонкой струйкой вливаем яичную массу

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_8.jpg

 

 

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_9.jpg

 

 

Варим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно минут 15. Готовая масса по консистенции похожа на охлаждённую сгущёнку.

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_10.jpg

 

 

Переливаем в чистую банку, остужаем и убираем в холодильник часа на 2-3.

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_11.jpg

 

 

Lemon curd можно использовать как промазку для тортов и кексов, как начинку для заварных пирожных.

А можно просто намазывать на хлеб.

8dc8f7ae1e7ae9907e9f757e5cc23762_12.jpg

 

Приятного чаепитя :)

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх