Мороженое

1. Сливки для мороженого брать не менее 30%. Отделить желток от белка (белок нам не понадобиться), добавить в посуду желтки, ванилин, 50 грамм сахарной пудры. В это время поставить на огонь 250 грамм молока и 250 грамм сливок. Начинаем взбивать желтки.

2. Когда закипит смесь, не прекращая взбивать, вливаем её тонкой струйкой в желтки.

3. Переливаем получившуюся смесь обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь, помешиваем до загустения (консистенция как жидкий кисель должна стать). Важно! не допускайте закипания. У меня ушло на это минуты 3-5. Но степень огня у всех разная

4. Подготовьте посуду со льдом или с холодной водой. Нам нужно остудить как можно быстрее эту смесь. Для этого я воспользовалась миксером, где-то минуты 3-4 у меня ушло.

5. Взбить 500 грамм сливок до средней вязкости, сливки не должны течь.

6. Аккуратно смешать и разлить по формам. Оставить в морозилке на 2 часа.

7. Ничего не добавлять до застывания. Потом, когда застынет, можете экспериментировать. Приятного, побалуйте домашних !