![Особенности национальной котлеты-4 Особенности национальной котлеты-4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2237/image_large_531459b3ac0940c12_04947645.jpg)
![Особенности национальной котлеты-4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2237/image_middle_531459b3ac0940c12_04947645.jpg)
- Нам понадобится:
- 56г котлетной массы
- фарш
- 25г лука репчатого
- 4г масла или жира
- 5г яйца вареного
- 20г зелени
- 20г сухарей панировочных
Сегодня: Зразы Рубленые.
Приступим:
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/06928e622e_91987003.jpg)
Раскладку даю в граммах на одну порцию.
Приготовление котлетной массы подробно описано во второй части цикла.
Котлетная масса__________________________ 56
Фарш:
Лук репчатый____________________________ 25
Масло или жир____________________________ 4
Яйцо вар._________________________________ 5
Зелень по сезону__________________________ 20
Сухари панировочные______________________ 20
Масса полуфабриката______________________ 82
Выход___________________________________ 150
*Приготовим с начала фарш.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/f9c9ead047_91987003.jpg)
1. Очистим лук
2. Нарежем мелким кубиком
3. Поджарим его на масле
*Порубим варёные яйца, добавим зелень (по желанию) и смешаем с пассированным луком.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/48170c6c1a_91987003.jpg)
ВНИМАНИЕ: Все манипуляции с котлетной массой делаем на сыром столе и мокрыми руками
*Котлетную массу формуют в виде лепёшки толщиной в 1 см. на середину которой кладут фарш.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/14e35a355c_91987003.jpg)
*После этого края лепёшек соединяют.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/881ef05500_91987003.jpg)
*Заделываем по всей длине не допуская разрыва.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/32f92e4553_91987003.jpg)
*Сформовав укладываем швом в низ.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/b3cb43b5dc_91987003.jpg)
*Панируют в сухарях, придавая им овально – приплюснутую форму.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/116501a119_91987003.jpg)
*Отправляем на смазанную жиром горячую сковородку (швом в низ)
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/75ccd754e5_91987004.jpg)
*Жарим с двух сторон
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/18e1482a78_91987004.jpg)
* Снимаем и красиво укладываем на тарелку.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/aa6ee0c8b7_91987004.jpg)
*И ещё разок
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/fafcdf9e54_91987004.jpg)
*Подаём с гарниром
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/b33ca207d7_91987004.jpg)
*Одна или две штуки на порцию (сколько скалькулируете в меню)
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/12625a1b80_91987004.jpg)
*Хорошо идёт с луковым соусом или луковый с горчицей, но всегда подавался красным основным.
![e9b01f05fbad23af8683d5ee797c368e_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2237/b38b6f6acb_91987004.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!