- Тесто:
- 250 гр.муки
- 115 гр.сливочного масла комнатной температуры
- 1 яйцо
- 50 гр.сахарной пудры
- 1-2 ст.л. холодной воды
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- ванилин (по желанию)
- Начинка:
- 30 гр.сливочного масла
- 5-6 средних яблок (лучше зеленых)
- лимон
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. с горкой крахмала
- Крошка для присыпки:
- 30 гр.сливочного масла
- 30 гр.сахара
- 30 гр.муки
Пошаговое описание рецепта
1. Муку,сахарную пудру,разрыхлитель и ванилин смешать с маслом комнатной температуры.
2. Добавить яйцо и замесить тесто. Если тесто будет сыпучее и не будет формироваться в шар,то добавить холодную воду. Добавлять понемногу,по половине ложки. Скатать тесто в шар,завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
3. Начинка: Яблоки нарезать крупными кубиками.
4. С лимона снять цедру.
5. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и отправить яблоки в сковороду. Высыпать цедру лимона на яблоки,из лимона отжать сок прямо в сковороду с яблоками,посыпать яблоки сахаром и тушить 5-7 минут. За полминуты до готовности посыпать яблоки крахмалом,быстро перемешать и выключить огонь. Яблоки не должны потерять структуру и превратиться в однородную массу. Время приготовления может зависеть от твердости яблок.
6. Переложить яблоки из сковородки и оставить остывать.
7. Стол присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 0,5-0,8 мм. Форму с низкими бортиками смазать сливочным маслом. Диаметр моей формы 24 мм. Переложить тесто в форму,лишние края теста убрать.
8. На тесто выложить остывшие яблоки,края теста подогнуть,как показано на фото.
9. Для присыпки сверху перетереть масло,муку и сахар в крошку и посыпать пирог. Остатки теста,которые обобрали с краев формы,тоже можно потереть на терке сверху.
10. Духовку предварительно разогреть до 180-200 градусов. Выпекать 20-25 минут. Как только пирог зарумянится,достать его из духовки и дать остыть.
Приятного аппетита!
