Рулет куриный с гарниром

Итак, необходимые продукты:

Курица, он же пациент, - 1 шт. Крайне желательно 1.7-1.8 кг, хотя в данном случае мне попался цыпленок-недоросток 1.5 кг. Если курица будет меньше чем 1.5 кг, что вероятность сделать из нее рулет очень мала поскольку в развернутом виде имеет маленькую площадь.

Для начинки

Сыр 200 гр.

Грибы – сушеные опята заранее замоченные

Луковица 1 шт.

Перец. У меня был замороженный.

Для гарнира: картофель и, некуда было девать, маленький кусочек свинины. Можно без нее.

Необходимый инструмент:

Остро заточенный нож 1 шт.

 Сначала поставим тушиться грибы с луком

Теперь займемся пациентом

Наша цель – нанеся как можно меньший вред мышечному слою и кожному покрову пациента отделить мясо от костей.

Круговым движением вокруг нижней части нижней конечности перерезаем сухожилия.

Делаем надрез вдоль костей по всей длине конечности.

Окончательно отделяем мясо от кости. Должно получиться так:

Теперь ампутируем ставшую уже ненужную пациенту конечность и проделаем тоже самое с другой

Отрежем пациенту верхние конечности, это значит, чтобы не улетел.

Четким движением вскрываем грудную клетку

Отделяем грудку от костей начиная с разреза и заканчиваем у позвоночника

Теперь предстоит самое сложное – отделить мясо в области таза не повредив шкуру. Дело в том, что у курицы в этом месте нет мышц и резать придется очень близко к шкуре.

Вот что получилось – целый кусок. Оставшиеся запчасти в виде костей в дальнейшем используются при приготовлении куриного бульона.

И с другой стороны. Четко видны повреждения в кожном покрове в области крыльев и, извините, попы.

Теперь укладываем пациента на кожу и укладываем грибы. Они к тому моменту уже готовы.

Затем тертый сыр

Ну и под конец перчик

И заворачиваем сначала просто

А затем в фольгу и отправляем в разогретую духовку. Тут нужно заметить, что рулет нужно укладывать на противень краем фольги вниз, чтобы жир вытопился на противень. С этого момента время приготовления около 1 ч.

Тем временем чистим картофель и режем его на дольки. Остатки свинины я тоже порезал и положил поверх картофеля

Моя нынешняя гостья очень любит майонез, и по этой причине он был намазан сверху на картофель.

Через 20 минут нахождения рулета в духовке из нее вытапливается на противень жир. В него и кладем картофель. Жир вытапливается уже соленый и поэтому картофель можно не солить. Если жира недостаточно, то смазываем противень подсолнечным маслом. В этом случае картофель нужно подсолить.

И отправляем назад в духовку до полной готовности (около 40 мин). После чего достаем противень из духовки.

Картофель съедаем еще теплым.

А рулет охлаждаем и разворачиваем из фольги.