Салат "Изумрудная россыпь"

1 час 20 минут

5 и более порций

Добавить в кулинарую книгу Убрать из кулинарной книги

Добавили в кулинарные книги 25 раз

Нам понадобится:
Морковь (свежая, сочная, 2 крупных штуки)
Куриное филе (2 крупных кусочка)
Яблоки (Грин Смит, 2 средних)
Яйца куриные (7 штук, С-1)
Сыр твёрдый (примерно 130-150 гр.)
Киви (4 средних)
Лимонный сок (для сбрызгивания яблок)
Соль
Чёрный молотый перец

Маринад для куриного филе:
Соевый соус (примерно 110-120 мл.)
Апельсин (сок 1 крупного апельсина)
Мёд (1,5 ч. л.)
Для жарки куриного филе:
Оливковое масло (1,5 ст. л.)
Паприка
Соль
Заправка:
Майонез или сметана + майонез (1:1)

N. May 34886

Салат "Изумрудная россыпь" - прекрасное украшение для праздничного стола, в том числе и для новогоднего. Данный салат относительно бюджетный, красивый при подаче и любопытный на вкус. Морковь и яблочко придают салату свежесть, а курица и яйца - сытность. Такая подача прекрасно подходит для праздничного стола, но можно все ингредиенты порезать на одинаковые маленькие кубики, смешать с заправкой, солью и перцем и подать (только стоит помнить, что в данном случае салат не стоит оставлять надолго: лучше сразу его съесть). Самого лучшего Вам новогоднего настроения! Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Подготовим все ингредиенты. Яйца заранее отварим до готовности. На фото 5 яиц, но потребуется 7.

Шаг 2

2. Для начала приготовим курицу. Предварительно размороженное куриное филе нарежем на тонкие пластины (1 кусочек на 4 пластины, примерно 1 см толщиной).

Шаг 3

3. Из апельсина выжмем сок и смешаем все ингредиенты для маринада и тщательно перемешаем.

Шаг 4

4. Зальём маринадом куриное филе и оставим мариноваться на 1 час минимум.

Шаг 5

5. На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла выкладываем куриное филе и обжариваем на большом огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны под крышкой. Мясо при необходимости солим (не забываем про солёность соевого соуса, который входил в состав маринада) и посыпаем паприкой.

Шаг 6

6. Куриное мясо при обжаривании должно приобрести белый цвет и будет скорее тушиться, чем жариться, так как даст много сока.

Шаг 7

7. Подготовим все остальные ингредиенты: белки отделим от желтков и натрём на крупной тёрке; морковь и сыр так же натрём на крупной тёрке. Яблоки нарежем мелкой соломкой. Сбрызнем яблоки лимонным соком, чтобы они не темнели. Киви лучше отложить до самой подачи салата, так как салат ещё будет настаиваться и если сразу выложить киви, то он в сочетании с сыром может дать горечь.

Шаг 8

8. Собираем салат. Очень удобно для этого использовать разъёмную форму для выпечки. Морковь смешиваем с 1-ой ст. л. майонеза, слегка солим и выкладываем первым слоем.

Шаг 9

9. Остывшее куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 10

10. Выкладываем поверх моркови и слегка смазываем майонезом (буквально пол столовой ложки будет достаточно).

Шаг 11

11. Далее выкладываем яблоки. Слегка посыпаем их чёрным молотым перцем.

Шаг 12

12. Яичные белки смешиваем с майонезом (примерно 1 ст. л.), солим, и выкладываем поверх яблок.

Шаг 13

13. Тоже самое делаем с желтками и выкладываем поверх белкового слоя. В принципе, можно не отделять белки от желтков и сразу смешать всё вместе, но нам больше нравится разделять их.

Шаг 14

14. Посыпаем всё сыром и ставим салат в холодильник пропитываться на 2-3 часа.

Шаг 15

15. Перед подачей салата киви очистим и порежем на кружки средней толщины.

Шаг 16

16. Аккуратно снимаем разъёмную форму. Благодаря тому, что салат стоял пропитывался в холодильнике, форма легко снимается и салат сохраняет вою форму.

Шаг 17